Sandwich au bœuf salé avec choucroute et fromage suisse
LeSandwich Reubenest le favori de la charcuterie par excellence: une combinaison chaleureuse, croustillante et lâche de saveurs et de textures qui ne manque jamais de satisfaire. Avec des couches deBoeuf de boeuf salé, choucroute acidulée, fromage suisse crémeux,et richeHabillage russepris en sandwich entrePain de seigle doré et doré, ce classique intemporel offre la morsure parfaite à chaque fois.
Ce qui rend cette recette spéciale:
- D'abord et avant tout, j'utilise.Oui, cela nécessite une planification à l'avance, etNonTu ne le feras pas tout le temps, mais oh mon Dieu - c'estça vaut le coup.
- Cuisson basse et lente:Je vais vous montrer comment obtenirpain parfaitement grillé, garniture chaude et fromage délicieusement fondu. Pas de sandwichs détrempés ici!
- Habillage russe maison.Bien sûr, vous pourriez simplement réduire de la mayonnaise, mais c'est 100x mieux lorsque vous faites la vinaigrette à sandwich Reuben de 5 minutes. S'il vous plaît, croyez-moi.
C'est sérieusement la nourriture de mon enfance! Une bouchée et je suis de retour dans la charcuterie préférée de ma famille à Tampa.
Pour un autre classique de style Deli-, essayez ma fusion dans la boucheou ceci suivant! Ou découvrez tous mesPour plus d'inspiration!
Ce dont vous aurez besoin
- Pain de seigle juif:Aussi traditionnel que possible! Vous pouvez utiliser unseigle en marbreOu même Pumpernickel si c'est votre préférence, mais veuillez considérer le pain de seigle sur du pain blanc pour cette recette.
- Bœuf salé:Des tranches minces ou épaisses sont une préférence personnelle, mais si vous voulez vraiment prendre ce sandwich par-dessus, envisagez de faire letoi-même!
- Choucroute:Faites votre propre ou utilisez votre marque préférée. Assurez-vous simplement de le vider pour que le sandwich ne devienne pas détrempé!
- Fromage suisse tranché:J'aime ajouter deux tranches de fromage suisse qui se chevauchent sur chaque sandwich assemblé.
- Beurre non salé,qui se propage avec amour sur le pain de seigle afin qu'il puisse devenir agréable et grillé dans une casserole.
- Habillage russe:Fabriqué avec de la mayonnaise, de la crème sure, du ketchup, de la relish de cornichons à l'aneth (ou de la relish de cornichons sucrés), de l'oignon blanc haché, du raifort secoué, du jus de citron frais, de la sauce au worcestershire, de la moutarde jaune et du sel casher.
Pour servir, je recommandepetites cornichons d'aneth, brochettes en bambou(ou cure-dents), et votre magasin préféré ou.
Habillage russe fait maison
C'est vraiment aussi simple que de combiner tout dans un grand bol, puis de fouetter. Réfrigérer jusqu'à ce que vous ayez besoin carOui,Les saveurs s'améliorent plus elle est longue!
Comparaison rapide de deux condiments en sandwich communs:La vinaigrette russe est généralement plus épicée et plus lisse avec un soupçon de sauce de raifort et de chili, tandis que la vinaigrette à mille îles est plus douce et plus gros, avec souvent des cornichons ou des olives finement hachés.
Assemblage facile
La liste complète des ingrédients et les instructions peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.
Voici comment faire votre propre sandwich Reuben de qualité restaurant à la maison.
- Réchauffez le corned-beef.Préchauffer un four à 350 ° F (175 ° C). Enveloppez le corned-boeuf dans du papier d'aluminium avec 2-3 cuillères à soupe d'eau, sceller et chauffer8-10 minutesou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Préparer du pain.Étalez le beurre d'un côté de chaque tranche de pain de seigle et de vinaigrette russe de l'autre.
3. Assemblez les sandwichs Ruben.Couche 4 tranches de pain (côté beurre) avec du corned-beef, de la choucroute et du fromage suisse. Garnir du pain restant (côté beurre vers le haut) et appuyez doucement.
4. Cuire les sandwichs.Sandwichs à toast dans une poêle à feu moyen-doux, couvert, pour3-5 minutes de chaque côtéJusqu'à ce que l'or et le fromage soient fondus.
5. Servir!Coupez les sandwichs en deux, sécurisés avec des brochettes (et des cornichons!), Puis servir chaud avec des croustilles. Si je cherche le magasin acheté en magasin, j'adoreCroustilles de pomme de terre Cape Cod,Mais parfois c'est amusant de.
La différence entre un Ruben et un sandwich Rachel
La principale différence entre un Ruben et un sandwich Rachel réside dans la garniture: unReuben présente du corned-beef et de la choucroute,tandis qu'unRachel utilise généralement la dinde et la salade de chou.Les deux sont servis surpain de seigleavecFromage suisseetHabillage russe ou mille îles.
D'une enfance dépensée à manger des Rubens…
Ce sont mes meilleurs conseils:
- Réchauffez le corned-beef avant de l'assembler!Cette étape garantit que le sandwich chauffe uniformément et fusionne les saveurs. De plus, c'est juste mieux lorsqu'il est servi chaud!
- Égoutter la choucroute.Ce n'est que nécessaire si le kraut nage dans du liquide, mais cela empêchera le sandwich de devenir détrempé.
- Faible et lent est la clé.La cuisson du corned-beef et du sandwich suisse à feu moyen-doux empêchent de brûler le pain tout en permettant parfaitement au fromage.
Make-ahead et magasin
Il est évidemment préférable de profiter d'un sandwich Ruben fraîchement grillé et de tuyauterie, mais les composants individuels peuvent certainement être fabriqués à l'avance.
- À maquérir:Préparer la vinaigrette russeJusqu'à 3 jours à l'avance.Le bœuf salé peut également être pré-circulaire et stocké dans un récipient hermétique pour3-4 jours.
- Restes:Encore une fois, n'assemblez que de nombreux sandwichs que vous prévoyez de mangerce jour-là.Conservez chaque composant séparément (Cang Corned Beef, choucroute, vinaigrette russe et fromage suisse en tranches), puis réchauffez individuellement. Si vous avez déjà assemblé les sandwichs, enveloppez chacun bien dans du papier d'aluminium et réfrigérez jusqu'à 2 jours, mais ils seront un peu détrempés après le réchauffage.
- Réchauffage:Pour réchauffer le corned-beef tranfis, vous pouvez soit le micro-ondes brièvement (place sur une assiette au micro-ondes, puis réchauffé avec une serviette en papier humide sur le dessus) ou en douceur dans une poêle avec un peu de liquide (comme du bouillon ou de l'eau) à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Faites attention à ne pas trop cuire, car cela peut sécher la viande.
Ne congelez pas un sandwich entier, maisVous pouvez congeler le salon en tranches de bœuf en tranches.La meilleure option consiste à placer dans un sac d'étanchéité à vide et à retirer tout l'air. Cela restera pour jusqu'à2 mois.Dégeler la nuit dans un réfrigérateur avant de l'utiliser.
Service de suggestions
Inspiré par les innombrables fois où j'ai apprécié un sandwich Rachel ou Rachel à des charcuteries juives, je recommande de servir cela avec, salade de pommes de terre,,et / ou un classiquePickle Spear.Si vous voulez vous faire plaisir, embrassez la cornichon en place avec un cure-dent juste au-dessus du sandwich!
La maîtrise du sandwich Reuben est un moyen gratifiant d'apporter des plats réconfortants de style charcuterie directement dans votre cuisine. Avec un peu de préparation et les bons ingrédients, vous aurez un repas satisfaisant et agréable en un rien de temps. Apprécier!
Si vous faites ce classiqueRecette de sandwich Reuben,Veuillez nous le faire savoir en laissant une critique et une note ci-dessous!
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Sandwich classique de style Deli-Style d'Ari
UNReuben de style charcuterie classiqueétait le sandwich de mon enfance. Je ne plaisante pas! J'ai grandiCharcuteries juives,Ce qui signifie que je sais une chose ou deux sur ce qui rend un sandwich Reuben si spécial. AvecBoeuf de bœuf tendre, fromage suisse moulté, choucroute acidulée et vinaigrette russe maison piquante,Il est plein de saveur et complètement irrésistible. Associez-le avec des croustilles, une salade de chou ou une lance de cornichons, et vous avez le sandwich de charcuterie classique ultime à la maison!
Préparation20minutes
Cuisiner10minutes
Total30minutes
Cuisine:Américain, juif
Mot-clé:Sandwich au corned-beef et suisse, corned-boeuf, comment faire un sandwich Reuben, qu'est-ce qu'un sandwich Reuben
Portions:4 portions
Calories:756kcal
Grande poêle en fonte ou en acier inoxydable et un grand couvercle
Pour la vinaigrette russe
- ½ tasse (115g) mayonnaise
- ¼ Tasse (80g) Crème fraîche (ou simplement utiliser toute mayonnaise)
- 2 Cuillère à soupe (34g) ketchup
- 2 Cuillère à soupe (30g) aneth relish ou Sweet Pickle Relish
- 2 Cuillère à soupe oignon blanc haché, à partir de ¼ petit oignon blanc
- 1 Cuillère à soupe (15g) raifort
- 1 Cuillère à soupe (15g) jus de citron frais
- 1 cuillère à café Sauce worcestershire
- 1 cuillère à café moutarde jaune
Pour le sandwich
- 1 LB (500g) bœuf salé, tranché, d'environ ¼ འpouce d'épaisseur (basé sur les préférences personnelles) et chaude
- 4 Cuillère à soupe (58g) beurre non salé, adoucis, divisé
- ½ LB (225G) choucroute, Édouillé (vous pouvez d'abord le chauffer dans une poêle si vous le voulez chaud)
- 8 tranches Pain de seigle juif, clair, sombre ou marbré
- 8 tranches Fromage suisse, en tranches fines
Pour service
- 8 petit Pickles d'aneth
- 4 brochettes en bambou ou cure-dents
- Vos croustilles préférées
Faire une pansement russe.Dans un bol moyen, mélanger ½ tasse de mayonnaise, ¼ tasse de crème sure, 2 cuillères à soupe de ketchup, 2 cuillères à café de relish, 2 cuillères à soupe d'oignon blanc haché, 1 cuillère à soupe de raifort jarred, 1 c. Bien mélanger, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il en soit nécessaire.
Réchauffez les tranches de corned-boeuf.Préchauffer un four à 350 ° F (175 ° C). Placer le bœuf salé en tranches sur une grande feuille surdimensionnée de papier d'aluminium, puis replier dans un paquet. Avant de sceller, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau, puis fermez fermement. Placer sur une plaque puis se réchauffer au four pour8-10 minutes.Soigneusement ouvert, car la vapeur peut s'échapper!
Préparez le pain.Étalez ½ cuillère à soupe de beurre ramolli sur chaque tranche de pain, puis retournez-les et étalez une généreuse cuillerée 1-2 de vinaigrette russe de l'autre côté.
Assemblez des sandwichs.Travaillant avec 4 tranches, garnir de ¼ lb de corned-beef réchauffé, un ¼ de la choucroute et 2 tranches de fromage suisse qui se chevauchent. Placer les 4 tranches de pain restantes (camions de vinaigrette russe) sur le dessus. Appuyez légèrement sur le bas.
Cuire les sandwichs.Chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Une fois chaud, ajoutez 2 sandwichs. Couvrir avec un couvercle puis cuire sans être dérangé pour3-5 minutes.Retourner soigneusement chaque sandwich, puis cuire couvert pour un3-5 minutes supplémentaires.Assurez-vous que la chaleur n'est pas trop élevée ou que vous brûlerez le pain! Avant de cuisiner le deuxième lot de sandwichs, je recommande d'essuyer la poêle avec une serviette en papier.
Servir:Pour cette présentation classique de style de charcuterie, coupez chaque sandwich en deux (diagonale ou dans le sens de la longueur est une préférence personnelle!), Puis empilez les uns sur les autres et lancez 2 petits cornichons d'aneth sur une brochette en bambou. Servir avec vos croustilles préférées et profitez-en chaud!
- Corned chaud vs froid:Je préfère le corned-beefservi chaud.Pour ce faire, réchauffer dans un four chaud (comme détaillé ci-dessus) ou placer les tranches dans une poêle peu profonde avec un peu de bouillon ou d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.Je ne recommande pas le micro-ondescar cela peut conduire à un trop couvert rapidement.
- Pansement:Vous pouvez utiliser Mille Island Dressing à la place de la vinaigrette russe.
- Homemade vs acheté en magasin:J'adore utiliser les restes de bœuf corned pour ce sandwich, mais si vous n'en avez pas fait récemment, vous pouvez bien sûr utiliser le corned-beef de votre charcuterie juive préférée.
- Choucroute:Vous n'aimez pas la choucroute? Substituer àsalade de chou.Cette variation du sandwich est appelée «la Rachel».
Portion:1Sandwich entier (pas de croustilles ou de cornichons inclus)|Calories:756kcal|Glucides:43g|Protéine:33g|Graisse:51g|Graisses saturées:22g|Graisse polyinsaturée:6g|Graisse monoinsaturée:17g|Trans-gras:0,5g|Cholestérol:137mg|Sodium:2646mg|Potassium:657mg|Fibre:6g|Sucre:8g|Vitamine A:827Iu|Vitamine C:43mg|Calcium:401mg|Fer:5mg
Photographie parMegan McKeehan.
Affaméplus?
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