Poitrine juive (douce et aigre)

La poitrine juive douce et aigre est une recette de poitrine casher fondue dans la bouche pour rivaliser avec la recette de toute belle-mère! Poitrine braisée du four dans un bouillon de tomate sucré.

Plus élégant queEt encore plus facile à faire (pas de saisir!), Une fourchette juteuseest un incontournablePendant les vacances!

Poitrine juive (poitrine aigre-douce)

Que vous célébriez la Pâque ou Noël, vous adorerez cette recette de poitrine facile et savoureuse. Il est assez grand pour nourrir une grande foule et il se braisait lent pendant la journée, vous pouvez donc faire tous vos plats d'accompagnement. De plus, cette recette de poitrine juive peut être ajustée pour une mijoteuse pour libérer votre four ou le pot instantané si vous manquez aussi de temps!

Ce qui rend une poitrine de style juif si fondu dans la bouche, c'est la sauce sucrée et acidulée dans laquelle elle est à cuire lentement. Il y a peu de variations sur la façon de faire une sauce à la poitrine aigre-douce, mais nous aimons cette sauce facile à vinaigre-vinaigre. Il a la quantité parfaite de vinaigre pour décomposer une coupe difficile de viande comme la poitrine et la rendre tendre en quelques heures seulement.

La poitrine juive braisée est un plat qui s'améliore encore le lendemain, après avoir absorbé la délicieuse sauce pendant la nuit. De plus, la viande est plus facile à trancher quand il fait froid. C'est une excellente recette à faire à l'avance le jour ou deux avant pour gagner du temps le jour de votre dîner. Refroidissez simplement et réfrigérez sans sculpture dans la rôtissoire avec la sauce. Tranchez la viande froide et remettez en sauce, puis recouvrez et réchauffez-vous au four à feu doux pendant environ une heure avant de servir.

La poitrine juive peut être servie avec l'un de vos plats d'accompagnement préférés comme, ou vous pouvez servir avec les côtés traditionnels des fêtes juives. Pendant Hanoukka, vous trouverez une poitrine servie avec. Pour Rosh Hashanah, servez avec. Essayez un favori du printemps, un plat casher, sans céréales et sans produits laitiers parfait pour la Pâque.

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Conseils pour acheter et préparer la poitrine

• Obtenez votre viande d'un boucher local ou du compteur de boucher d'une épicerie haut de gamme, pour la meilleure qualité.
• Demandez à la boucher une première coupe de poitrine. Alors que la poitrine est une coupe de viande plus sévère en général, la première coupe est légèrement plus tendre et a plus de marbrure.
• Si vous ne voulez pas le couper vous-même, demandez au boucher de retirer tout sauf ¼ de pouce du capuchon de graisse. Laissez un peu de graisse pour verrouiller les jus et créer un BRISES naturel avec votre sauce. Trop de gras rendra votre plat gras.
• Gardez votre poitrine de poitrine au réfrigérateur avant de couper, plus la viande est froide, plus il sera facile de trancher. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez plat et parallèle à la viande, à partir du point le plus mince. Encore une fois, laissez environ ¼ de pouce de graisse.
• Vous n'avez pas besoin de saisir votre viande pour cette recette de poitrine, mais si vous avez le temps, c'est un excellent moyen d'ajouter plus de saveur à la viande! Assaisonner avec du sel et du poivre, et saisir dans une casserole en fonte d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Variations sur la poitrine juive

• Vin: Remplacez l'eau par du vin rouge, du coca-cola, du bouillon de bœuf ou du vin blanc sec pour une couche de saveur différente. Vous pouvez doubler la quantité d'ingrédients liquides (sauf du vinaigre) pour faire une sauce à sauce pour servir avec la poitrine après sa cuisson.
• Vinaigre: L'ingrédient de vinaigre apporte le SIR à cette poitrine. Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme, du vin blanc ou du jus de citron ou une sauce barbecue à base de vinaigre.
• Légumes: Utilisez des légumes aromatiques comme les carottes, les tomates en conserve et le céleri pour plus de saveur. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les champignons pendant la dernière heure de torréfaction pour en faire un repas à un poêle.
• Assaisonnements: Les autres assaisonnements à essayer dans votre sauce sont le paprika, l'origan, les feuilles de baie, le thym, le mélange de sauce ou le mélange d'oignon.
• Ketchup: Au lieu de ketchup, vous pouvez utiliser, jus de tomate-végétable, sauce tomate ou pâte de tomate. Ce que vous voulez, c'est l'acidité et la douceur du ketchup, alors ajustez les autres ingrédients en fonction du goût si vous utilisez de la sauce tomate ou de la pâte.

Sandwichs à la poitrine juive restantes

Vous pouvez profiter des restes de poitrine froide ou chaude, et il y a peu de choses mieux dans ce monde qu'un sandwich à la poitrine fait maison. Servir des tranches de poitrine surPour les curseurs du lendemain avec la sauce restante. Pour rendre votre sauce plus épais, chauffer dans une casserole à feu moyen-doux avec un peu de suspension de fécule de maïs. N'oubliez pas le!

Poitrine juive instantanée

• C'est le mieux avec une poitrine de 2-3 lb. Le temps de cuisson est pour une poitrine de 3 lb.
• Tournez le pot instantané pour faire sauter la fonction. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et lors de la scintillement, saisir les deux côtés de la poitrine pendant 3-4 minutes de chaque côté.
• Retirer la viande et réserver.
• Déglacer le pot avec 1 tasse de bouillon de bœuf (ou eau), en grattant les morceaux dorés. Éteignez le pot instantané.
• Ajouter le reste des ingrédients de sauce dans le pot et remuer.
• Retournez la poitrine en pot, coupez en deux et empilant si nécessaire.
• Fermer le couvercle et le scellé de la soupape de pression. Cuire sur une haute pression manuelle pendant 70 minutes.
• Libérez naturellement la pression, environ 20 minutes. Retirer la poitrine pour trancher et servir.

Poitrine juive à la mijoteuse

• Coupez le bouchon de graisse de la viande et placez-le dans le côté gras de la mijoteuse.
• Mélanger vos ingrédients de sauce et verser sur la viande.
• Couvrir avec le couvercle et cuire à bas niveau pendant 7 à 8 heures à faible, jusqu'à ce que la viande soit facilement percée et tendre.
• Retirer la poitrine et faire griller pendant 1 minute pour croustillanter le capuchon de graisse.
• Reposez-vous pendant 10 minutes avant la sculpture. Trancher contre le grain et servir.

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Comment stocker la poitrine juive

• Servir: Vous pouvez servir la poitrine juive chaude ou froide, et garder à température ambiante jusqu'à 2 heures avant le stockage.
• Magasin: Stocker la poitrine juive tranchée dans une sauce dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. Réchauffez dans un four hollandais sur la cuisinière, avec la sauce, à feu moyen-doux.
• Geler: Coupez la poitrine avant de congéler avec de la sauce dans un récipient scellé. La poitrine juive peut être gelée jusqu'à 3 mois et devrait être décongelée pendant la nuit avant de réchauffer.