Les stands de daiquiri au volant font autant partie de la culture culinaire du sud de la Louisiane que les écrevisses et les gâteaux royaux. Pourtant, ils ne sont pas simplement apparus.
En 1980, un petit magasin de Reston, en Louisiane, appelé Wilmart, a vendu des boissons alcoolisées congelées sur congelé qu'ils ont appelées Frosys. Pour les clients, obtenir les boissons était terriblement inefficace - ce qui devait se garer et entrer et faire la queue. Un étudiant du Louisiana Tech College nomméDavid Ervinétudiait les affaires quand il a eu un «moment Eureka».
Pourquoi ne pas offrirboissons surgeléesà un service au volant? Dans un parking, il a pris de la craie et a esquissé une disposition pour un magasin hypothétique où il pouvait servir les boissons rapidement. Il a acheté beaucoup de fraises et chaque boîte de crème de noix de coco Coco López à moins de kilomètres et a expérimenté, qu'ils ont tous appelé «daiquiris». Avec un prêt de start-up de 20 000 $, il a acheté des machines à boissons congelées, loué beaucoup à la périphérie de Lafayette et a commandé un bâtiment préfabriqué. «Tout le monde m'a dit que j'étais un idiot», dit-il.
Avec l'aimable autorisation de David Ervin
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Puis vint les légalités - car personne n'avait rien fait de tel, il n'y avait pas de réglementation sur les livres. La ville de Lafayette a cherché à le fermer depuis le début. Dans une citation, la ville a déclaré qu'il avait violé la loi sur les conteneurs ouverts interdisant les boissons ouvertes dans les véhicules. Au milieu d'une fanfare des médias, Ervin a annoncé qu'il avait inventé un récipient scellé: un morceau de ruban de congélateur non re-recessable qui couvrait le trou dans le couvercle en plastique où la paille est entrée. Il a dévoilé l'innovation dans les médias et a prévalu en cour.
Les magasins de daiquiri au volant ont attiré l'attention non seulement des forces de l'ordre locales, mais aussi des groupes opposés à une consommation irresponsable. Cela comprend les mères contre l'ivresse conduite, qui a été fondée la même année, Ervin a eu son idée. Peut-être surprenant, même si la Louisiane adopte une approche assez de laissez-faire de l'alcool, ce n'est pas une valeur aberrante en ce qui concerne la conduite en état d'ivresse - 24 États ont des taux de décès de conduite en état d'ébriété plus élevés que la Louisiane,y compris presque toute la Nouvelle-Angleterre.
La boutique d'origine d'Ervin Drive-Thru Daiquiri a fermé ses portes à la fin des années 1980, victime du buste d'huile dans une ville dépendante du pétrole, et le site est maintenant un centre commercial. Mais le concept - et les précédents juridiques - ont vécu. Des dizaines de stands de daiquiri au volant se trouvent toujours dans toute la région, et Ervin, maintenant technologue alimentaire, en possède toujours un dans la banlieue de la Nouvelle-Orléans.
Bon Appétit lui a parlé de la façon dont il a construit l'usine Daiquiri à partir de zéro, ses souvenirs de ces premiers jours qui bachent la loi et, finalement, pour construire un héritage durable.
Tout a commencé à l'universitéLorsque j'ai rencontré un groupe de filles tenant des tasses en polystyrène remplies de boissons alcoolisées surgelées. Ils m'ont dit que les boissons venaient de Wilmart, un dépanneur et un dépanneur à la périphérie de la ville. Je pensais que ceux-ci devaient être fabriqués dans un mélangeur, mais les filles ont dit, non, elles sont sorties d'une machine. Je suis descendu pour voir par moi-même. Quand j'ai pris ma première gorgée, j'ai été étonné - les cristaux de glace étaient incroyablement lisses et soyeux, contrairement à tout d'un mélangeur ordinaire.
J'ai commencé à réfléchir à des moyens d'améliorer l'expérience.Le service sans rendez-vous était inefficace - il était frustrant de sortir de la voiture, d'entrer, puis de se tenir derrière les clients à la recherche d'un changement exact ou d'emprunter de l'argent à d'autres. Je pensais que vendre les boissons par une fenêtre au volant accélérerait les choses et serait plus rentable.
Je craignais qu'un drive-thru soit illégal,Je suis donc allé à l'hôtel de ville pour le découvrir. Ce que j'ai trouvé, c'est qu'aucune entreprise ne vendait des boissons alcoolisées congelées - entraîner ou autre. Mon magasin serait le premier du genre. J'ai étudié toutes les lois pertinentes, à la fois à l'État et à la ville, mais rien de ce que j'ai trouvé suggérait qu'une opération de boisson alcoolisée au volant serait illégale.
Avec l'aimable autorisation de David Ervin
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Mon concept est tombé quelque part entre un magasin d'alcools d'emballage et un bar,Mais ce n'était ni l'un ni l'autre. Lorsque je me suis approché du greffier de l'hôtel de ville pour poser des questions sur mon plan, elle ne pouvait pas fournir de réponse claire - elle a juste ri et a appelé les autres commis à sortir et à me regarder comme si j'étais un monstre de cirque. Pour savoir si la vente de boissons aux automobilistes à travers une fenêtre était légale, je devrais simplement l'essayer et voir ce qui s'est passé. Si je pouvais survivre une semaine sans être arrêté, cela servirait peut-être la preuve que mon idée était légale.
L'entreprise était essentiellement une usine qui faisait des daiquiris,J'ai donc décidé de le nommer l'usine Daiquiri. Bien que toutes les boissons que je prévoyais de vendre n'étaient pas strictement daiquiris, je pensais que le nom fonctionnerait. "Daiquiri" a transmis un sentiment de prestige et de statut, et j'ai conclu que la plupart des gens n'en avaient jamais eu ou n'avaient aucune idée de ce qu'il était réellement. Ma marque chaque cocktail gelé en tant que daiquiri a été une première.
J'ai beaucoup loué et commandé un bâtiment pré-FAB.Le propriétaire ne me laisserait pas ouvrir la campagne parce qu'il était sceptique quant à la longévité de mon entreprise. J'ai donc utilisé des coquilles d'huîtres écrasées, qui étaient dégoûtantes, surtout après une pluie. Lorsque mes panneaux ont été livrés, le panneau d'entrée a été mal orthographié en tant que «drive-thur». Je n'ai pas eu le temps de le corriger, donc il est resté tel quel. Personne n'a remarqué l'erreur pendant cinq mois.
Avec l'aimable autorisation de David Ervin
Avec l'aimable autorisation de David Ervin
La journée d'ouverture était midi le mardi 17 novembre 1981.J'étais extrêmement nerveux. Je pensais que la prochaine voiture de police qui passait allait venir me chercher. Mon inquiétude initiale s'est rapidement déplacée, car pendant nos premières heures de fonctionnement, nous n'avons eu aucune vente - sans aucun doute! Mais ensuite, la nuit est tombée et les panneaux se sont montrés et les voitures ont commencé à pulluler comme des papillons à une ampoule.
Les premiers clients ne savaient pas que c'était un service au volant,Ils ont donc garé leurs voitures, se sont approchés et m'ont regardé par la fenêtre. J'ai dû sortir et demander à chacun de retourner dans leurs véhicules, de passer leurs commandes au panneau du menu, puis de conduire pour le service.
L'usine Daiquiri s'est avérée être le bon conceptdans la bonne ville au bon moment. Chaque boisson était des vacances tropicales imaginaires de 20 minutes. Les coûts opérationnels étaient incroyablement bas, le service était rapide, la qualité était élevée et le prix était abordable pour tout le monde. C'était un concept commercial original. Et cela s'est avéré légal.
