Soupe au Pistou (Provençal Vegetable Soup)

Une soupe de légumes et de haricots copieux de la France

Soupe au Pistouest une copie de soupe végétale provençale avec des cannellini et des haricots aux canneberges, beaucoup de légumes frais, des tomates de San Marzano et une escarole, toutes mijotées dans un bouillon savoureux. Il est servi avec un dynamiquepistouFabriqué à partir de fraisbasilic, huile d'olive, parmesan et ail, ajoutant une explosion de saveur aromatique à la soupe.

Qu'est-ce que Pistou?Considérez-le comme la version française de Pesto. «Pistou» est le mot provençal signifiant «moudre» - la sauce pistou est faite en broyant les ingrédients avec du mortier et du pilon. Ceci est ensuite cuillère sur la soupe aux légumes juste avant de servir!

Alors que je pense souvent que la soupe est parfaite en automne ou en hiver, c'est le quintessentielsoupe aux légumes pour l'été.

N'oubliez pas de vérifier tous nos. Si vous aimez les soupes de légumes plus légères, donnez certainement notre,, ouUn essai ensuite!

Ce dont vous aurez besoin

• Légumes: carottes, céleri, fenouil, oignon,etpoireauFournissez une base riche et aromatique pour la soupe.
• Haricots cannellini séchésetharicots séchéset le cœur de la soupe au pistou.
• Veggies verts commeharicots verts(ou grains de serre),courgettes,etTrouble d'escarcontribuer la fraîcheur et la texture.
• Pomme de terre rousset:Ajoute de la crémeux et aide également à épaissir la soupe.
• Tomates de San Marzano:Apportez un goût sucré et acidulé à la soupe au pistou.
• Stock de légumes:Forme la base liquide de la soupe. Vous pouvez également utiliser de l'eau ou unSi vous préférez.
• Aromatiques:ail, feuille de laurier, thym séché,etflocons de poivron rouge écrasésInfuser la soupe avec des saveurs aromatiques.
• Rind de parmesan:Facultatif, mais fortement recommandé pour ajouter de la profondeur à la soupe au pistou. Je garde toujours un sac d'écorces de parmesan dans mon congélateur dans un sac Ziploc, surtout pour faire de la soupe!
• Sel casheretpoivre noir fraîchement mouluPour tout assaisonner!
• Le pistou savoureux est fait avecfeuilles de basilic frais, huile d'olive extra vierge, parmesan râpé,etail.

Et s'il vous plaît oh s'il vous plaît assurez-vous de prendre unBaguette française croustillantePour profiter de votre bol de soupe!

Instructions

Des quantités et des instructions complètes peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.

1. Faire tremper les haricots:Placer les haricots dans un grand bol, couvrir d'eau, ajouter du sel ettremper du jour au lendemain;Égoutter avant l'utilisation.
2. Préparer les légumes: Carottes en dés, céleri, fenouil, oignon, poireau, haricots verts, courgettes et pommes de terre.
3. Faire cuire la soupe: Mélanger les légumes en dés, les haricots trempés, le bouillon de légumes (ou l'eau / bouillon de poulet), les tomates de San Marzano, l'escarole, l'ail, la feuille de laurier, le thym, les flocons de poivron rouge, le sel et le poivre noir dans un grand pot; porter à ébullition, alorsLaisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Faire le pistou: Mélanger les feuilles de basilic, l'huile d'olive, le parmesan râpé et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. N'hésitez pas à le laisser avec un peu de texture grossière si vous préférez!
5. Servir: Retirer l'écorce de parmesan de la soupe, loucher dans des bols, garnir d'une généreuse cuillerée depistouet servir avec unbaguette.

J'adore faire de la nourriture française à la maison. Si vous ressentez la même chose, consultez mon, ce,ou mon point de vue.

Faire un maquillage et stocker les restes

• À maquérir:Préparez la soupe comme indiqué, mais laissez le pistou. Laissez la soupe refroidir complètement avant de la stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur pourjusqu'à 3 jours.Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez doucement la soupe sur la cuisinière et incorporez le pistou juste avant de servir.
• Restes et stockage:Stocker les restes de soupe dans des contenants hermétiques dans un réfrigérateur pourjusqu'à 3-4 jours.Gardez le pistou séparément pour maintenir sa fraîcheur. Lorsque vous réchauffez, ajustez l'assaisonnement selon les besoins et envisagez d'ajouter une touche de bouillon pour restaurer la consistance de la soupe.
• Pour geler:Pour le gel, il est préférable de congeler la soupe sans le pistou. Portez la soupe refroidie dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation, laissant de la place à l'expansion. Dégeler la soupe au réfrigérateur avant de réchauffer et préparer le pistou frais pour servir. Cela garantit que les saveurs dynamiques du Pistou sont à leur meilleur lorsqu'ils sont appréciés.

Remarque: Bien que nous incluons des instructions de congélation, la texture des légumes peut changer pendant la congélation et la décongélation et devenir plus douce que lorsqu'elle est à l'origine cuite.

Comment servir

Lorsque vous êtes prêt à profiter de cette soupe traditionnelle au pistou, à la placer dans des bols et n'oubliez pas d'ajouter une cuillère de pistou et un morceau de baguette croustillante.

Si vous en cherchez quelques-unssalades d'été légèresPour servir à côté, considérez l'une des opérations suivantes:

Photographie par:Jo Harding.