Soupe au Pistou (Provençal Vegetable Soup)

Une soupe de légumes et de haricots copieux de la France

Soupe au Pistouest une copie de soupe végétale provençale avec des cannellini et des haricots aux canneberges, beaucoup de légumes frais, des tomates de San Marzano et une escarole, toutes mijotées dans un bouillon savoureux. Il est servi avec un dynamiquepistouFabriqué à partir de fraisbasilic, huile d'olive, parmesan et ail, ajoutant une explosion de saveur aromatique à la soupe.

Qu'est-ce que Pistou?Considérez-le comme la version française de Pesto. «Pistou» est le mot provençal signifiant «moudre» - la sauce pistou est faite en broyant les ingrédients avec du mortier et du pilon. Ceci est ensuite cuillère sur la soupe aux légumes juste avant de servir!

Alors que je pense souvent que la soupe est parfaite en automne ou en hiver, c'est le quintessentielsoupe aux légumes pour l'été.

N'oubliez pas de vérifier tous nos. Si vous aimez les soupes de légumes plus légères, donnez certainement notre,, ouUn essai ensuite!

Produits d'été et légumineuses pour soupe végétale provençale.

Ce dont vous aurez besoin

  • Légumes: carottes, céleri, fenouil, oignon,etpoireauFournissez une base riche et aromatique pour la soupe.
  • Haricots cannellini séchésetharicots séchéset le cœur de la soupe au pistou.
  • Veggies verts commeharicots verts(ou grains de serre),courgettes,etTrouble d'escarcontribuer la fraîcheur et la texture.
  • Pomme de terre rousset:Ajoute de la crémeux et aide également à épaissir la soupe.
  • Tomates de San Marzano:Apportez un goût sucré et acidulé à la soupe au pistou.
  • Stock de légumes:Forme la base liquide de la soupe. Vous pouvez également utiliser de l'eau ou unSi vous préférez.
  • Aromatiques:ail, feuille de laurier, thym séché,etflocons de poivron rouge écrasésInfuser la soupe avec des saveurs aromatiques.
  • Rind de parmesan:Facultatif, mais fortement recommandé pour ajouter de la profondeur à la soupe au pistou. Je garde toujours un sac d'écorces de parmesan dans mon congélateur dans un sac Ziploc, surtout pour faire de la soupe!
  • Sel casheretpoivre noir fraîchement mouluPour tout assaisonner!
  • Le pistou savoureux est fait avecfeuilles de basilic frais, huile d'olive extra vierge, parmesan râpé,etail.

Et s'il vous plaît oh s'il vous plaît assurez-vous de prendre unBaguette française croustillantePour profiter de votre bol de soupe!


Faire tremper les haricots pendant la nuit dans l'eau.
Faites la sauce en forme de basilic.
Mélanger la sauce Pistou.

Instructions

Des quantités et des instructions complètes peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.

  1. Faire tremper les haricots:Placer les haricots dans un grand bol, couvrir d'eau, ajouter du sel ettremper du jour au lendemain;Égoutter avant l'utilisation.
  2. Préparer les légumes: Carottes en dés, céleri, fenouil, oignon, poireau, haricots verts, courgettes et pommes de terre.
  3. Faire cuire la soupe: Mélanger les légumes en dés, les haricots trempés, le bouillon de légumes (ou l'eau / bouillon de poulet), les tomates de San Marzano, l'escarole, l'ail, la feuille de laurier, le thym, les flocons de poivron rouge, le sel et le poivre noir dans un grand pot; porter à ébullition, alorsLaisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Faire le pistou: Mélanger les feuilles de basilic, l'huile d'olive, le parmesan râpé et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. N'hésitez pas à le laisser avec un peu de texture grossière si vous préférez!
  5. Servir: Retirer l'écorce de parmesan de la soupe, loucher dans des bols, garnir d'une généreuse cuillerée depistouet servir avec unbaguette.

J'adore faire de la nourriture française à la maison. Si vous ressentez la même chose, consultez mon, ce,ou mon point de vue.

Placer les légumes et les haricots dans une casserole, puis couvrir de bouillon de légumes.
Laisser mijoter les légumes pendant 1 heure.

Conseils d'experts

  • En cas de court terme,Utilisez des haricots en conserve au lieu de ceux séchés.Rincez et vidangez des haricots en conserve avant d'ajouter à la soupe. Vous pouvez également utiliser des haricots blancs si vous le souhaitez.
  • Si une croûte de parmesan n'est pas disponible,Ajouter le parmesan râpé supplémentaire à la soupe pour la richesse. L'écorce contribue à la profondeur mais n'est pas une nécessité stricte.
  • Ajustez la texture du Pistou à votre préférence. Mélangez-le jusqu'à consistance lisse pour une consistance soyeuse ou laissez-la légèrement grosse pour une sensation plus rustique.
  • Assurez-vous de prendre unBaguette françaiseservir avec la soupe. Il complète le plat et fournit un délicieux contraste de texture.
Terminez la soupe aux légumes avec une généreuse filet de sauce à pistole.
C'est tellement plein de saveur!

Faire un maquillage et stocker les restes

  • À maquérir:Préparez la soupe comme indiqué, mais laissez le pistou. Laissez la soupe refroidir complètement avant de la stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur pourjusqu'à 3 jours.Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez doucement la soupe sur la cuisinière et incorporez le pistou juste avant de servir.
  • Restes et stockage:Stocker les restes de soupe dans des contenants hermétiques dans un réfrigérateur pourjusqu'à 3-4 jours.Gardez le pistou séparément pour maintenir sa fraîcheur. Lorsque vous réchauffez, ajustez l'assaisonnement selon les besoins et envisagez d'ajouter une touche de bouillon pour restaurer la consistance de la soupe.
  • Pour geler:Pour le gel, il est préférable de congeler la soupe sans le pistou. Portez la soupe refroidie dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation, laissant de la place à l'expansion. Dégeler la soupe au réfrigérateur avant de réchauffer et préparer le pistou frais pour servir. Cela garantit que les saveurs dynamiques du Pistou sont à leur meilleur lorsqu'ils sont appréciés.

Remarque: Bien que nous incluons des instructions de congélation, la texture des légumes peut changer pendant la congélation et la décongélation et devenir plus douce que lorsqu'elle est à l'origine cuite.

Divisez la soupe végétale provençale en bols, garnir de pistou, puis profitez-en!

Comment servir

Lorsque vous êtes prêt à profiter de cette soupe traditionnelle au pistou, à la placer dans des bols et n'oubliez pas d'ajouter une cuillère de pistou et un morceau de baguette croustillante.

Si vous en cherchez quelques-unssalades d'été légèresPour servir à côté, considérez l'une des opérations suivantes:

Serve soupe au pistou with crusty baguette.

Vous allez tomber amoureux de la soupe au pistou, je le sais juste! Une façon vraiment délicieuse d'emballer dans ces légumes d'été!

Si vous créez cela facileSoupe au Pistou recipe,Veuillez nous le faire savoir en laissant une critique et une note ci-dessous!

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Soupe au Pistou (Provençal Vegetable Soup)

Soupe au Pistouest un délicieuxSoupe de légumes provençauxavec une sauce de type pesto vibrante remuée à la fin (Ne sautez pas ça,Cela fait la soupe!). Il regorge de saveurs de légumes d'été, de haricots, d'herbes aromatiques et de la richesse de la Méditerranée qui vous transportera certainement dans la campagne ensoleillée du sud de la France. Sans gluten.

Préparation1heure 10minutes

Temps inactif12heures

Total13heures 10minutes

Cuisine:Français

Régime:Sans gluten, végétalien, végétarien

Mot-clé:Soupe aux haricots français, soupe aux légumes français, recette de soupe aux légumes, qu'est-ce que Pistou

Portions:6 portions

Calories:553kcal

  • 1 tasse haricots cannellini séchés, trempé pendant la nuit, drainé
  • 1 tasse haricots séchés trempé pendant la nuit, drainé
  • 2 grand carottes, pelé et en dés en morceaux de ½ pouce
  • 2 Stales de céleri, Coupe en morceaux de ½ pouce
  • 2 petit bulbes de fenouil, en dés en ½ pouce
  • 1 moyen oignon doux, en dés en ½ pouce
  • 1 grand poireau, pièces blanches et vert clair, finement tranchées en demi-mois
  • ½ kg haricots verts ou haricots string, extrémités taillées, chaque haricot coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 moyen courgettes, Coupe en morceaux de ½ pouce
  • 1 grand Pomme de terre rousset, pelé et coupé en morceaux de ½ pouce
  • 8 tasses bouillon de légumes, ou bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 (15oz) peut Tomates de San Marzano
  • 1 petit chef d'escarole, Feuilles déchirées en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 4 gousses d'ail, pelé et brisé
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café thym séché
  • ¼ cuillère à café flocons de poivron rouge écrasés
  • 2 cuillère à café Sel casher
  • ½ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
  • Baguette, pour service

Pour le pistou

  • 2 tasses feuilles de basilic frais
  • ½ tasse Huile d'olive vierge extra
  • ½ tasse Fromage parmesan, râpé, plus une croûte de parmesan
  • 1 giran de girofle, pelé
  • ½ cuillère à café Sel casher
  • Faire tremper les haricots.Placer les haricots dans un grand bol, puis couvrir d'eau. Ajouter 2 cuillères à café de sel casher, puis laisser les haricots tremper pendant la nuit, ou du moins12 heures. Vidange.

  • Faire cuire la soupe.Placer les carottes en dés, le céleri, le fenouil, l'oignon, le poireau, les haricots verts, les courgettes et la pomme de terre dans une grande pot à soupe. Ajouter les haricots égouttés, puis couvrir complètement avec 8 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau). Ajouter 1 (15 oz) peut être des tomates de San Marzano (entières ou cassées avec vos mains), des feuilles d'escarole, de l'écorce de parmesan (si vous utilisez), 4 gousses d'ail brisées, 1 feuille de baie, 1 cuillère à café de thym, ¼ c. À thé de flocons de poivron rouge écrasé, 2 c. Remuer, porter à ébullition rapide, puis réduire le feu à mijoter. Cuisiner1 heure. Goûtez, puis ajustez l'assaisonnement au besoin.

  • Faire le pistou.Placer les feuilles de basilic, ½ tasse d'huile d'olive extra vierge, ½ tasse de parmesan râpé, 1 gousse d'ail et ½ cuillère à café de sel casher dans le bol d'un petit robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit principalement lisse (bien que n'hésitez pas à laisser ce morceau de plus s'il est préféré).

  • Servir! Retirez la croûte de parmesan, puis louez la soupe dans des bols individuels. Garnir chacun d'une généreuse cuillerée de pistou et d'un parmesan râpé supplémentaire. Profitez de la baguette.

  • À maquérir:Préparez la soupe comme indiqué, mais laissez le pistou. Laissez la soupe refroidir complètement avant de la stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur pourjusqu'à 3 jours.Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez doucement la soupe sur la cuisinière et incorporez le pistou juste avant de servir.
  • Restes et stockage:Stocker les restes de soupe dans des contenants hermétiques dans un réfrigérateur pourjusqu'à 3-4 jours.Gardez le pistou séparément pour maintenir sa fraîcheur. Lorsque vous réchauffez, ajustez l'assaisonnement selon les besoins et envisagez d'ajouter une touche de bouillon pour restaurer la consistance de la soupe.
  • Pour geler:Pour le gel, il est préférable de congeler la soupe sans le pistou. Portez la soupe refroidie dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation, laissant de la place à l'expansion. Dégeler la soupe au réfrigérateur avant de réchauffer et préparer le pistou frais pour servir. Cela garantit que les saveurs dynamiques du Pistou sont à leur meilleur lorsqu'ils sont appréciés.

Calories:553kcal|Glucides:72g|Protéine:23g|Graisse:22g|Graisses saturées:4g|Graisse polyinsaturée:3g|Graisse monoinsaturée:14g|Cholestérol:6mg|Sodium:2461mg|Potassium:2126mg|Fibre:21g|Sucre:13g|Vitamine A:6545Iu|Vitamine C:34mg|Calcium:364mg|Fer:8mg

Photographie par:Jo Harding.

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