Je pense que vous savez tous maintenant combien j'apprécie une très bonne sauce, etsauce romantiqueest l'un de mes favoris. Cette sauce espagnole provient de la région de la Catalogne d'Espagne, en particulier de la zone côtière autour de Tarragone, et a une saveur riche et fumée avec un soupçon de chaleur. Je l'aime lisse et crémeux, mais n'hésitez pas à le garder un peu plus grossier.
Il a une couleur rouge vif depoivrons rouges rôtis, avec un goût noisette et acidulé d'un mélange deAmandes, ail et vinaigre.Parfois, il y a du pain ou de la chapelure mélangée, mais pas ici. Cela découle de ma préférence personnelle, non pas parce que je me soucie de savoir si la recette estsans gluten(C'est!), Mais parce que les amandes font un bon travail pour épaissir la sauce une fois mélangée.
Traditionnellement utilisé comme condiment pour les fruits de mer (essayez-le avec notre), il fait également une excellente trempette pour les légumes et les viandes grillées, ou comme une tartinade pour les sandwichs et les wraps.
À la recherche de plus?Envisagez d'essayer notreouEnsuite, tous deux fantastiques avec les viandes, la volaille et les fruits de mer.
Notes et substitutions d'ingrédient
- Poivrons rouges rôtis en boucle:Vous pouvez rôtir les poivrons rouges vous-même, mais nous aimons la commodité des poivrons en train.
- Amandes brutes et blanchies:Recherchez des amandes non salées pour contrôler le niveau de sel. Vous pouvez utiliser des amandes grillées si elles sont préférées.
- Pâte de tomate:Cela ajoute un goût de tomate riche sans rôtir de tomates. Les tomates séchées au soleil seraient une délicieuse substitution.
- Ail:Sautez le genre dans le pot et utilisez Fresh! 1 ou 2 gousses d'ail crues, selon l'intensité d'une saveur d'ail que vous voulez. Le vinaigre aidera à tempérer la saveur.
- Vinaigre de sherry:Si vous n'avez pas de vinaigre de sherry, remplacez-vous parvinaigre de vin rouge.
- Paprika fumé:Pour donner à la sauce une saveur fumée.
- Huile d'olive vierge extra:Cela aide la sauce à mélanger et à devenir crémeuse.
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu:Pour assaisonner la sauce.
Vous aurez également besoin d'unrobot culinaireoumélangeur personnelPour faire la sauce, mais si vous vous empêchez d'utiliser du muscle, un mortier et un pilon produiront la meilleure texture (c'est similaire àde cette façon).
Comment faire de la sauce Romesco
- Dans un robot culinaire, mélanger les poivrons rouges rôtis, les amandes, la pâte de tomate, l'ail frais, le vinaigre de sherry et le paprika. Pulser jusqu'à ce qu'il soit très finement haché.
- Avec le robot culinaire en cours d'exécution, arrosez lentement dans l'huile d'olive jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
C'est si facile que vous pouvez même fouetter un lot sur les soirs de semaine chargés!
Conseils d'experts
- Laisser les saveurs et les ingrédients se fondre à température ambiante pendant environ1 heurePour la meilleure saveur. Facultatif, mais génial si vous avancez!
- Pour une saveur fumée plus intense,Rôtir vos propres poivrons rouges.
- Pour faire une sauce plus douce,réduire la quantité de paprika fuméou omettez-le complètement.
- Vous voulez un peu de chaleur? Ajouter¼ cuillère à café de poivre de Cayenneou une pincée de flocons de poivron rouge écrasés.
- Pour une sauce plus épais, ajouter¼ tasse de parmesan râpé.
- Noix:Les noisettes, les noix ou les pins peuvent être utilisés (mais ce ne sera pas traditionnel).
Make-ahead, restes et stockage
- Make-ahead, restes et stockage:La sauce Romesco restera pour1 semaineet peut facilement être fait à l'avance. Conservez les restes dans un récipient hermétique dans un réfrigérateur. Peut être apprécié froid ou chauffé dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud et chauffé.
- Pour geler:Placer les restes de sauce dans un récipient hermétique, puis congeler pour jusqu'à3 mois.Dégeler la sauce Romesco pendant la nuit dans un réfrigérateur.
Comment servir
- Servir avec du poisson grillé ou des fruits de mer, comme, crevettes, ou. C'est aussi fantastique avec du poulet grillé, du steak ou du porc.
- Profitez des légumes rôtis, commeou.
- Mélanger avec des pâtes ou une cuillère sur des pommes de terre croustillantes.
- Profitez des œufs! Œufs frits, œufs brouillés, même! Ce serait parfait à la cuillère sur Tortilla espanola.
- Étalez sur des sandwichs, des wraps ou des crostini. Ce serait phénoménal sur notre.
- Utilisez comme une sauce à trempette pour crudité, légumes ou frites.
Parfait pour tremper, bruine ou étouffe, la sauce Romesco est un condiment polyvalent qui élève le plat qu'il touche. Si vous faites çaRecette de sauce Romesco,Veuillez nous le faire savoir en laissant une critique et une note ci-dessous!
Et assurez-vous de vous inscrire à notrebulletinet suivreInstagram,Tiktok,Youtube,Pinterest, etFacebooken plusBien assaisonnéRecettes!N'oubliez paspour nous étiqueter sur les réseaux sociaux lorsque vous faites une recette à #wellSeondedStudio etTéléchargez vos photos ci-dessous!Nous aimons voir ce que vous faites dans la cuisine!
Comment faire de la sauce Romesco (pour les fruits de mer et les légumes)
Le pouvoir d'une bonne sauce est indéniable etSauce romantiqueest l'un des grands. Cette sauce au poivron rouge rôti espagnol et aux amandes est sucrée avec un peu de pâte de tomate, puis équilibrée avec de l'ail cru, du vinaigre, du paprika fumé et de l'huile d'olive. La texture dépend de vous: Romesco peut être crémeux ou laissé plus éloigné. Quoi qu'il en soit, c'est super servi avec des fruits de mer, des légumes, des viandes grillées et de la volaille, ou comme une tartinade de sandwich. Sans gluten.
Préparation5minutes
Cuisiner0minutes
Temps inactif (facultatif)1heure
Total5minutes
Cuisine:Espagnol
Régime:Sans gluten, végétalien, végétarien
Mot-clé:Sauce aux amandes, sauce à la romsco maison, sauce au poivron rouge rôti
Portions:4 portions
Calories:178kcal
- ⅔ tasse poivrons rouges rôtis en boucle ou maison
- ¼ tasse Amandes brutes et blanchies
- 2 Cuillère à soupe Pâte de tomate
- 1 clou de girofle ail, à peu près haché
- 2 cuillère à café vinaigre de sherry
- ½ cuillère à café Paprika fumé
- ¼ - ½ tasse Huile d'olive vierge extra
- Sel casher, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pulser les ingrédients.Placer ⅔ tasse de poivrons rouges rôtis, ¼ tasse d'amandes, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1 gousse d'ail hachée, 2 c. À thé Pulser jusqu'à ce qu'il soit très finement haché, presque comme en pâte.
Stream dans l'huile d'olive.Avec le moteur allumé, coulez en ¼ ½ tasse d'huile d'olive extra vierge (selon la mince ou la sauce à la sauce), jusqu'à ce qu'une sauce lisse se forme. Assaisonner légèrement avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement en fonction de votre goût.
Facultatif:La sauce peut être appréciée immédiatement, mais si elle se prépare à l'avance, il est génial de le laisser s'asseoir à température ambiante pendant une heure pour laisser les saveurs fusionner.
- Mortier et pilon:Si vous faites avec un mortier et un pilon, commencez par casser de casser la ou les girofles d'ail jusqu'à une pâte. Ensuite, ajoutez des amandes et du vinaigre, puis continuez à briser. Une fois que cela forme une pâte, ajoutez tous les ingrédients restants à l'exception de l'huile, du sel et du poivre, puis continuez à broyer avec le pilon. Enfin, ajoutez l'huile d'olive et travaillez dans une consistance crémeuse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Make-ahead, restes et stockage:La sauce Romesco restera pour1 semaineet peut facilement être fabriqué à l'avance. Conservez les restes dans un récipient hermétique dans un réfrigérateur. Peut être apprécié froid ou chauffé dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud et chauffé.
- Pour geler:Placer les restes de sauce dans un récipient hermétique, puis congeler pour jusqu'à3 mois.Dégeler la sauce Romesco pendant la nuit dans un réfrigérateur.
Calories:178kcal|Glucides:4g|Protéine:2g|Graisse:18g|Graisses saturées:2g|Graisse polyinsaturée:2g|Graisse monoinsaturée:12g|Trans-gras:0,003g|Sodium:385mg|Potassium:176mg|Fibre:1g|Sucre:1g|Vitamine A:367Iu|Vitamine C:13mg|Calcium:33mg|Fer:1mg
Photographie parAlana de votre maison rendue en bonne santé.
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