Poisson entier cuit au four de style provençal (vivaneau rouge)

Peur de cuisiner un poisson entier? Je t'ai eu!

Transportez-vous vers les côtes ensoleillées de la Provence avec ce panPoisson entier cuit du style provençalrecette! Ce plat combine tendre, feuilletévivaneauavec un mélange delégumes rôtis au fourInfusé de l'arôme terreux des herbes de Provence.Pâmoison!

Pourquoi cette recette fonctionne

Les saveurs vibrantes du fenouil, du poivron, des tomates et de l'ail complètent parfaitement la texture délicate et feuilletée du vivaneau, tandis qu'une touche de vinaigre de vin blanc ajoute une finition brillante et acidulée. CeLe repas est aussi visuellement magnifique que délicieux,Le rendre parfait pour une occasion spéciale ou une gâterie en semaine.

Comme vous le savez probablement maintenant, je suis absolumentobsédéavec fruits de mer. Voici quelques-uns de mes préférésPour inspirer votre prochain dîner digne d'un restaurant à la maison:,, ou peut-être cesavec unVersé avec amour sur le dessus!

Ce dont vous aurez besoin

Toutvivaneau rouge: Demandez à votre marchand de poisson de nettoyer le poisson pour que vous puissiez garder la préparation simple!
Pommes de terre rousse, oignon, fenouil et poivron, qui cuit d'abord dans le four par eux-mêmes, puis, une fois tendre, est garni du vivaneau rouge assaisonné.
Tomates en dés en conserve,Bien que vous puissiez certainement vous remplacer par des tomates fraîches si elles sont en saison.
Ail,Et beaucoup!
Huile d'olive vierge extra
Épices séchées:Herbes de Provence, sel casher et poivre noir
Un citron frais
Thym frais (ou romarin), qui savoure tout le plat avec une saveur subtile terreuse et citronnée. Vous aurez également besoinpersil fraispour servir!
Vinaigre de vin blanc,ce qui ajoute une acidité indispensable au plat.

Placer les pommes de terre, le fenouil, les tomates, les poivrons et l'ail dans un plat de torréfaction.

Instructions

Des quantités et des instructions complètes peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.

Préparez les légumes.Préchauffer un four à 375 ° F (190 ° C). Mélanger les pommes de terre, l'oignon, le fenouil, le poivron, les tomates et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans un plat de cuisson. Rôtir pour40 minutes,En remuant à mi-chemin.
Préparer le poisson.Tyr le poisson séchez, marquer la peau et assaisonner la cavité de sel et de poivre. Des trucs avec des tranches de citron et des herbes. Réfrigérer jusqu'à ce que vous ayez besoin.
Cuire le poisson.Ajouter le vinaigre de vin blanc aux légumes et remuer. Placer le poisson sur le dessus, arroser d'huile d'olive restante et saupoudrer de sel. Cuire25-30 minutes,ou jusqu'à ce que les poissons se flocent facilement.

Farcir la cavité du poisson avec du sel, du poivre et des tranches de citron, puis placer sur les légumes.

4Servir!Transférer le poisson sur une planche à découper, retirer la peau et faire partie du poisson. Servir avec des légumes rôtis, du persil haché et des quartiers de citron.

Vous ne pouvez pas commencer à imaginer à quel point le poisson est tendre!

Les meilleurs conseils d'Ari!

Assurez-vous que le poisson est frais!Choisissez un poisson aux yeux brillants et clairs et une odeur légère et saumoise.
Les échellesdoitêtre supprimé.La mise à l'échelle du poisson est essentielle pour une expérience culinaire agréable. Demandez à votre poissonnier de le faire si vous ne savez pas comment.
Comment réaliser même la cuisine:Assurez-vous de marquer le poisson uniformément pour la cuisson uniforme.
Ajoutez plus de légumes!Le ciel est la limite. Envisagez d'ajouter des courgettes, des tomates cerises ou des olives.

Make-ahead et magasin

Préparer les légumesjusqu'à un jour à l'avanceet conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Assembler etCuire le poisson juste avant de servir.

Stockage:Stocker les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pourjusqu'à 2 jours.N'oubliez pas que les fruits de mer ont une durée de conservation plus courte que le bœuf ou le poulet.
Pour réchauffer:Réchauffez dans un four à 350 ° F (175 ° C) jusqu'à ce qu'il soit réchauffé. Évitez le micro-ondes du poisson pour maintenir sa texture.

Je ne recommande pas de congélation. Le poisson entier estmieux apprécié fraisComme la texture du vivaneau changera probablement pendant le dégel.

Service de suggestions

La meilleure option (pour moi personnellement) est de servir cela avecbaguette croustillantePour absorber tous les jus savoureux. Vous pourriez également en profiter aux côtés d'unsalade verte croustillante(comme ça) habillé d'une simple vinaigrette. Peut-être mes 5 minutes?

Si ce n'était pas absolument chargé de légumes, je suggérerais mon, mais je pense que vous êtes sur les légumes.

Un plat de fruits de mer réconfortant mais élégant, avec un équilibre parfait de richesse et de fraîcheur. Etmon Dieu,Quel bouchon de spectacle pour voir cela servi au dîner!

Si vous faites çaRecette de poisson entier provençal au four,Veuillez me le faire savoir en laissant une critique et une note ci-dessous!

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Poisson entier cuit au four à un peuple (vivaneau rouge)

Imaginez assis près de la côte méditerranéenne, en profitant d'un repas avec un verre de vin froid au soleil chaud. C'est exactement ce que çaPoisson entier cuit du style provençalest comme. Le vivaneau tendre et feuilleté est cuit sur unmélange de légumes rôtisavec parfumherbes de Provence.La meilleure partie? Tout est faitune casseroleLe nettoyage est donc un jeu d'enfant. Idéal pour des occasions spéciales ou simplement BCEAUse!Sans gluten, sans produits laitiers.

Préparation20minutes

Cuisiner1heure 10minutes

Total1heure 30minutes

Cuisine:Français

Régime:Sans gluten

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Portions:3 portions

Calories:675kcal

2 kg Snapper rouge entier, nettoyé
2 pommes de terre roux moyennes, pelé et coupé en morceaux de ½ pouce
1 Grand oignon, pelé, coupé de moitié et tranché à moitié en demi-lunes
1 fenouil moyen, couches externes jetées, divisées en deux et coupées en demi-lunes
1 poivron jaune ou rouge, Graines enlevées, coupées en morceaux de ½ pouce
1 (14,5 oz) les tomates en dés peuvent
5 gousses d'ail, pelé et finement tranché
¼ tasse Huile d'olive vierge extra, divisé
1 Cuillère à soupe Herbes de Provence
1 cuillère à café sel casher, plus plus pour l'assaisonnement de poissons
¼ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu, plus plus pour l'assaisonnement de poissons
1 petit citron, tranché finement, plus coins de citron pour servir
Petit paquet de brins de thym frais, environ 10 au total
1 Cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
Persil frais, finement haché, pour servir

Préparez les légumes.Préchauffer un four à 375 ° F (190 ° C). Dans un grand plat de cuisson, mélanger les pommes de terre en cubes, l'oignon finement tranché, le fenouil finement en tranches, le poivron en dés, 1 (14,5 oz) peuvent coupés en dés et 5 gousses d'ail finement tranchées. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 1 cuillère à café de sel casher et ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger, puis cuire40 minutes, ou jusqu'à tendreté.
Préparer le poisson.Tapez le poisson sécher avec une serviette en papier, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites 4 fentes diagonales dans sa peau de chaque côté. Assaisonner généreusement la cavité du vivaneau avec du sel casher et du poivre noir. Placer quelques tranches de citron à l'intérieur avec le paquet d'herbes fraîches. Réfrigérer jusqu'à ce que vous ayez besoin.
Cuire le poisson.Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez une touche de vinaigre de vin blanc (environ 1 c. Arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et ½ cuillère à café de sel casher. Retournez le plat au four et faites cuire25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit entièrement cuit et s'écaille facilement.
Servir:Retirez soigneusement le poisson au sommet des légumes et transférez-le dans une planche à découper. Retirer doucement la peau, puis retirer la chair et placer des portions individuelles sur des assiettes. Lorsque vous avez terminé le premier côté, vous devriez être en mesure de soulever soigneusement le corps et les os en soulevant l'extrémité de la queue du poisson. Le deuxième côté doit rester désactivé. Servir avec des légumes rôtis, une pincée de persil frais et des quartiers de citron!

Remarque: Je recommande de couper les pommes de terre plus petites que ce qui est illustré ici (respectez la taille énumérée dans les ingrédients). Mon photographe a préféré les pommes de terre coupées plus grandes, mais pour assurer que même la cuisson, je dirais, allez un peu plus petit.
Poisson:Cette recette fonctionne bien avec d'autresFish blanc ferme,tel quebar, branzino ou truite.Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille de votre poisson.
Préparer les légumesjusqu'à un jour à l'avanceet conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Assembler etCuire le poisson juste avant de servir.
Stockage:Stocker les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pourjusqu'à 2 jours.N'oubliez pas que les fruits de mer ont une durée de conservation plus courte que le bœuf ou le poulet.
Pour réchauffer:Réchauffez dans un four à 350 ° F (175 ° C) jusqu'à ce qu'il soit réchauffé. Évitez le micro-ondes du poisson pour maintenir sa texture.