Houmous crémeux avec agneau moulu et pins

Hummus maison incroyablement crémeux garni d'agneau

Faire du houmous à la maison est incroyablement facile, cela implique juste de planifier à l'avance; Vous voudrez utiliserpois chiches séchés qui ont trempé pendant la nuitAu lieu de conserve (cela affecte à la fois la saveur et la texture!). Ma façon préférée de servirHummus fait maisonest avec SavoryAgneau moulu et champignons!C'est la combinaison parfaite d'ingrédients qui se complètent.

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Saveur équilibrée:Le houmous est crémeux et acidulé, tandis que la garniture d'agneau est savoureuse, épicée et légèrement noisette. La menthe fraîche le prend par-dessus le dessus et ajoute une saveur légère et lumineuse. C'est incroyablement bien équilibré!
  • Houmous velouté:Quand je vous dis que ce houmous est incroyablement crémeux, je ne plaisante pas! Mais ne vous inquiétez pas, pour ajouter de la texture, il y a beaucoup dePin Crunchy Pine!
  • Naturellement sans gluten et sans produits laitiers!Ce n'est jamais une mauvaise chose!

S'il y a un ingrédient que vous ne sautez pas, laissez-le êtreMonnaie fraîche.Cela distingue vraiment le plat et lui donne la plus merveilleuse saveur fraîche.

Pour plus facile,, pensez à essayer mon,, ou cecisuivant!

Voici ce que vous aurez besoin de faire du houmous avec l'agneau moulu.

Ce dont vous aurez besoin

Le houmous est fait simplement avecPouxtes séchés, sel casher, bicarbonate de soude, jus de citron et tahini.Ma marque préférée de Tahini estTahini finlandais.

Pour la garniture d'agneau et de champignons moulues, vous aurez besoin:

  • Champignons blancs(Ou vraiment n'importe quelle variété de champignons que vous aimez!) Sauté dans l'huile d'olive.
  • Agneau moulu,assaisonnéZa'atar, sel casher, cannelle, piment de piment, poivre blanc et ail haché.
  • Vinaigre de vin blanc,ajouté pour l'acidité.
  • Pignons de pin,qui ajoutent un bel élément de noisette et grillé. Le Crunch est ma partie préférée!
  • Menthe ou persil fraîche hachée:Mon vote est pour Fresh Mint, bien que le persil bien sûr soit également acceptable.
  • Pour servir:Une huile d'olive extra vierge de haute qualité, plus d'herbes fraîches, du cumin moulu, du paprika et du pain pita.

Faire tremper les pois chiches séchés dans l'eau pendant la nuit avec une cuillère à café de bicarbonate de soude.
Égoutter les pois chiches, mais réservez environ ½ tasse de liquide de cuisson.
Placer les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le sel, le liquide de cuisson réservé et les glaçons dans un robot culinaire.
Mélanger jusqu'à ce que le houmous soit lisse et crémeux.

Instructions

Des quantités et des instructions complètes peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.

  1. Faire tremper les pois chiches:Couvrir les pois chiches séchés avec de l'eau, ajouter une cuillère à soupe de sel casher, puis tremper pendant la nuit.
  2. Cuire les pois chiches:Égoutter, rincer et laisser mijoter dans l'eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à tendreté. Résidu écrémé.
  3. Faire du houmous:Mélanger les pois chiches avec ½ tasse de tahini, ½ tasse d'eau de cuisson réservée, le jus de citron, le sel et 2-3 glaçons jusqu'à consistance lisse. Ajustez l'assaisonnement et étalez dans un bol de service.
  4. Préparer la garniture d'agneau:Faire sauter des champignons dans l'huile d'olive, puis ajouter l'agneau moulu, les épices, l'ail, le vinaigre, les noix de pin et les herbes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Assemblez et servez:Top houmous avec le mélange d'agneau, arroser d'huile d'olive et garnir de persil, de cumin, de paprika et de pins. Servir avec du pita chaud.
Faire sauter des bouchons de champignons coupés en dés dans une grande poêle.
Ajouter l'agneau moulu et les épices, puis cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.
Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis goûter et ajuster l'assaisonnement.

Les meilleurs conseils d'Ari!

  • Chauches chauds:Mélanger les pois chiches tout en étant chaud pour le houmous le plus lisse.
  • Tahini de haute qualité:Utilisez un tahini de bonne qualité pour une saveur riche.
  • Toast the Pine Nuts:Les pins de pin grillant légèrement rehaussent leur saveur de noisette.
  • Ne sautez pas les herbes fraîches!C'est vraiment important, car ils ajoutent un goût frais brillant qui ne peut tout simplement pas être reproduit avec des herbes séchées.
Ajouter le vinaigre de vin blanc, la menthe ou le persil, l'ail et les noix de pin.
Verser l'agneau moulu sur le houmous crémeux, puis garnir de menthe fraîche supplémentaire.

Make-ahead et magasin

  • À maquérir:Préparez le houmous et la garniture séparémentjusqu'à 2 joursà l'avance. Combinez juste avant de servir.
  • Magasin:Stocker les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pourjusqu'à 3 jours.
  • Réchauffage:Réchauffer doucement l'agneau dans une poêle ou un micro-ondes. Laissez le houmous venir à température ambiante avant de l'assembler.

Le houmous se fige bien jusqu'à 3 mois.Dégeler la nuit au réfrigérateur et mélanger à nouveau pour la cohérence. La garniture d'agneau est mieux stockée fraîche mais peut être congelée séparément pendant 1 à 2 mois.

Service de suggestions

Servir avecpita chaud,Chips pita croustillants, oulégumes brutscomme les concombres et les carottes. Associez à un fraisTabouleh sald,ou un côté delégumes rôtis ou marinés.

Ma bouche est en train de penser à refaire ça! J'ai hâte que vous l'essayiez et que vous me disiez ce que vous en pensez.

Si vous faites çarecette crémeuse de houmous,Veuillez nous le faire savoir en laissant une critique et une note ci-dessous!

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Houmous crémeux avec agneau moulu et pins

Cette recette pourHummus crémeux maisongarni de savoureuxL'agneau moulu, les champignons terreux et les noix de pin à noix sontun showstopper. Le houmous lisse et velouté offre la toile parfaite pour une garniture audacieuse et épicée qui est copieuse, aromatique et pleine de textures contrastées. Que ce soit servi deapéritif, partie d'une propagation de mezze ou d'un repas complet avec du pita chaud et des légumes frais,Ce plat est un plaisir garanti.

Préparation25minutes

Cuisiner1heure 15minutes

Temps inactif12heures

Total13heures 40minutes

Cuisine:Moyen-Orient

Régime:Sans gluten

Mot-clé:Recette de houmous maison, comment faire du houmous, du houmous avec des pois chiches séchés, du houmous avec de l'agneau

Portions:6 portions

Calories:570kcal

Pour le houmous

  • 8 oz pois chiches séchés
  • 1 Cuillère à soupe Sel casher + ½ c.
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • Jus de 1 citron, environ 4 cuillères à soupe
  • ½ tasse Tahini

Pour l'agneau moulu et les champignons

  • 2 Cuillère à soupe Huile d'olive vierge extra
  • 4-6 oz Champignons blancs, tiges enlevées, bouchons coupés en ¼ en dés
  • 1 LB (16oz) agneau moulu
  • 1 cuillère à café Za'afa
  • 1 cuillère à café Sel casher
  • ½ cuillère à café cannelle terrestre
  • ½ cuillère à café Allvice au sol
  • ½ cuillère à café poivre blanc
  • 2 gousses d'ail, finement haché
  • 1 Cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
  • ⅓ tasse pignons de pin, Plus plus pour la garniture
  • 2 Cuillère à soupe menthe ou persil hachée

Pour service

  • Huile d'olive extra vierge de haute qualité
  • Persil haché
  • Cumin sol
  • Paprika
  • Pain pita

Pour service

  • Huile d'olive extra vierge de haute qualité
  • Persil haché
  • Cumin sol
  • Paprika
  • Pain pita

  • Faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Placer 8 oz de pois chiches dans un grand bol, puis couvrir complètement d'eau. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel casher, puis laisser reposer pour12 heures.

  • Cuire les pois chiches.Égoutter les pois chiches, rincer sous l'eau froide, puis placer dans un grand pot et couvrir complètement d'eau. Ajouter 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Cuisiner à l'émiçage pour environ45-55 minutes,ou jusqu'à ce que les pois chiches soient très tendres. Écrasez tous les résidus qui s'accumulent en haut.

  • Purée les pois chiches. Réservez environ ½ tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pois chiches. Placez-les immédiatement dans un robot culinaire avec ½ tasse de tahini, ½ tasse de liquide de cuisson réservé, le jus de 1 citron (environ 4 cuillères à soupe), ½ cuillère à café de sel casher et 2 ou 3 glaçons. Mélanger2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Utilisez une spatule pour gratter les côtés, puis mélanger pendant encore une minute. Goûtez, ajustez l'assaisonnement, mélangez à nouveau si nécessaire, puis transférez dans un bol de service. Étalé dans une couche uniforme.

  • Faites la garniture d'agneau.Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsqu'il est chaud, ajoutez des bouchons de champignons en dés puis cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés,4-6 minutes. Ajouter 1 lb d'agneau moulu, puis assaisonner avec 1 cuillère à café de za'atar, 1 cuillère à café de sel casher, ½ cuillère à café de cannelle moulue, ½ c. À thé Cuire jusqu'à ce que l'agneau soit complètement cuit,4-6 minutesplus. Incorporer 2 gousses d'ail haché, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, ⅓ tasse de noix de pin et 2 cuillères à soupe de menthe ou de persil haché.

  • Assembler, puis servir. Garnir le houmous avec le mélange d'agneau moulu et de champignons, empilé au centre. Arroser d'une huile d'olive extra vierge de haute qualité, puis garnir de persil haché, de cumin moulu, un peu de paprika et de pins supplémentaires. Profitez d'un chaud avec pita!

  • Les faits nutritionnels n'incluent paspain pita ou légumes pour servir.
  • À maquérir:Préparez le houmous et la garniture séparémentjusqu'à 2 joursà l'avance. Combinez juste avant de servir.
  • Magasin:Stocker les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pourjusqu'à 3 jours.
  • Réchauffage:Réchauffer doucement l'agneau dans une poêle ou un micro-ondes. Laissez le houmous venir à température ambiante avant de l'assembler.
  • Le houmous se fige bien jusqu'à 3 mois.Dégeler la nuit au réfrigérateur et mélanger à nouveau pour la cohérence. La garniture d'agneau est mieux stockée fraîche mais peut être congelée séparément pendant 1 à 2 mois.

Portion:3g|Calories:570kcal|Glucides:30g|Protéine:25g|Graisse:40g|Graisses saturées:10g|Graisse polyinsaturée:10g|Graisse monoinsaturée:17g|Cholestérol:55mg|Sodium:1796mg|Potassium:714mg|Fibre:8g|Sucre:5g|Vitamine A:120Iu|Vitamine C:4mg|Calcium:95mg|Fer:5mg

Photographie par:Megan McKeehan

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