Élevez des croissants d'un jour avec une garniture en pâte d'amande!
Si vous vous êtes déjà demandé comment élever un croissant ordinaire dans une gâterie de beurre, de noisette et digne de boulangerie, cesCroissants d'amandesont la réponse. Imagepâte feuilletéesuperposé de doux,, garni d'une douche deAmandes en tranches,et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré.
Le résultat? UNCrunch délicatà l'extérieur suivi d'unintérieur doux et parfumé aux amandesCela vous fera savourer chaque dernière miette.
Pourquoi j'aime cette recette
Les couches à l'intérieur deviennent merveilleusement douces,Presque Custardy,où le frangipane s'infiltre. Chaque bouchée est infusée d'unsaveur profonde d'amande,Apporté par le sirop simple et cette garniture crémeuse d'amande.
En plusavec Amond - monpréférésaveur pour les bonbons! - Essayez mon, ce, ou ces irrésistibles.
Ce dont vous aurez besoin
En plus d'unpaquet de croissants au beurre(vous aurez besoin de quatre grands,tous les joursSi vous pouvez les trouver), rassemblez quelques ingrédients simples pour créerremplissage frangipane, Sirop sucré et garniture aux amandes.
Tu vas mélangerfarine d'amande, sucre, beurre,unœufet une touche deextrait d'amandepour le frangipane. Un sirop simple simple se réunisse avecsucre, eau,et une touche deamarettopour une saveur supplémentaire. Enfin, ayez un peuamandes en tranchesPrêt pour les saupoudages et gardez un peusucre en poudresur place pour épousseter les pâtisseries finies.
Le frangipane fait maison est rapide et facile!
Nous utilisons la même chosequi sert de base à cet irrésistible. C'est rapide, simple et peut être entièrement fabriquéUn bol. Vous êtes les bienvenus!😉
Battrefarine d'amande, sucre, beurre,et une pincée desel casher.Ajoutez un œuf et une touche d'extrait d'amande (utilisez la vraie affaire si vous le pouvez, les trucs artificiels n'ont pas aussi bon goût!), Puis battre jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux.
Assemblage étape par étape
- Préparez la plaque à pâtisserie.Préchauffez votre four à 375 ° F (190 ° C) et tapissez une plaque à pâtisserie avec du parchemin.
- Préparez le sirop simple.Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre pour le sirop, puis retirer du feu et incorporer l'amaretto.
- Plonger dans le sirop.Trancher chaque croissant en deux. Tremper les moitiés inférieures dans le sirop; Placer sur la plaque à pâtisserie.
- Assemblez les croissants.Étalez le frangipane sur chaque moitié inférieure. Placez les dessus, appuyez doucement, brossez du sirop, puis garçons avec le frangipane et les amandes en tranches restantes.
- Cuire, puis terminer!Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, refroidir environ 10, puis saupoudrer de sucre en poudre. Servir chaud ou à température ambiante.
Les meilleurs conseils d'Ari!
- Ingrédients à température ambiante:Assurez-vous que votre beurre et votre œuf sont à température ambiante avant de mélanger le frangipane pour assurer une texture lisse et cohérente.
- Appuyez sur les sommets vers le bas:Après avoir placé la moitié supérieure de la croissante sur la garniture, donnez-lui une presse douce mais ferme pour aider à tout rester ensemble (et pour éclaircir les couches de pâtisserie pour une cuisson plus uniforme).
- Bien que le sirop simple ne soit pas complètement nécessaire, il est utile deInfuser les croissantsavec encore plus délicieuxsaveur d'amande.Je recommande vivement, cela vaut le temps et les efforts!
Make-ahead et magasin
- À maquérir:Vous pouvez préparer le frangipane et le sirop simple un jour à l'avance. Gardez le remplissage réfrigéré dans un récipient hermétique et stockez le sirop à température ambiante. Lorsque vous êtes prêt à cuire, assemblez-vous simplement comme indiqué.
- Magasin:Si, par miracle, il y a des croissants restants, laissez-les refroidir puis stockez dans un récipient hermétique à température ambiante pourjusqu'à deux jours.Ils peuvent être brièvement réchauffés dans un four bas avant de servir.
Instructions de congélation:Une fois refroidi complètement, enveloppez chaque croissant d'amande individuellement dans une pellicule plastique, puis stockez dans un récipient en service congélateur pourjusqu'à un mois.Pour en profiter à nouveau, décongelez-les à température ambiante, puis réchauffez-vous dans un four à 300 ° F (150 ° C) pour environ10 minutes.
Service de suggestions
Les croissants d'amande sont évidemment fantastiques seuls, mais mon scénario de rêve est de profiter de cela à l'extérieur sur mon porche (en pantalon de survêtement!)Latte à mousse chaude pour tremper.Ne pas toioserJugez-moi.
Je suppose que vous pourriez servir les croissants aux amandes pour le dessert (avec des fruits? Ou une boule de glace?), Mais ils se sentent solidement comme le petit déjeuner à cette fille amoureuse de pâtisserie!
Entre la pâte feuilletée, le frangipane soyeux et le craquement irrésistible d'amandes grillées, une bouchée et vous verrez pourquoi ma famille est tellement amoureuse de cette recette !!
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Croissants floconneux aux amandes avec frangipane maison
Si tu aimesCroissants aux amandes de style boulangerie,Cette version maison change la donne - crrispie, beurrée et remplie d'une riche saveur d'amande. Le secret est unremplissage de frangipane fait maisonet unSirop simple trempageCela transforme les croissants vieux d'un jour en quelque chose de irrésistiblement humide et savoureux. Ils sont étonnamment faciles à faire et à avoir encore mieux que ce que vous trouverez dans un café!
Préparation20minutes
Cuisiner15minutes
Temps inactif10minutes
Total45minutes
Cuisine:Français
Mot-clé:Recette d'amande au croissant, croissants d'amande maison, comment faire des croissants aux amandes, comment faire du frangipane, qu'est-ce que le frangipane
Portions:4 portions
Calories:638kcal
Pour le frangipane
- ½ tasse (60g) farine d'amande
- 3 Cuillère à soupe (40g) Sucre en poudre
- 2 Cuillère à soupe (28g) beurre non salé, température ambiante
- Pincée de sel casher
- 1 grand œuf, température ambiante
- 1 cuillère à café extrait d'amande
Pour le sirop simple
- 1 tasse (250 ml) eau
- ½ tasse (100g) Sucre en poudre
- 3 Cuillère à soupe amaretto ou rhum
Pour les croissants
- 4 grand Croissants, de préférence un jour
- ½ tasse (40g) amandes en tranches
- Sucre des confiseurs, pour saupoudrage
Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C)Ensuite, tapissez une plaque à pâtisserie à couteau avec du papier sulfurisé.
Faire le frangipane.Dans le bol d'un batteur sur socle, placez ½ tasse (60 g) de farine d'amande, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe (28g) de beurre non salé et une pincée de sel casher. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit bien combiné, à propos2 minutes.Ajouter 1 œuf et 1 cuillère à thé2 minutes de plus.
Faire du sirop simple.Dans une casserole moyenne, mélanger 1 tasse (250 ml) d'eau et ½ tasse (100 g) de sucre. Placer à feu moyen-élevé, puis porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Lorsque le sucre s'est dissous, retirer du feu, puis incorporer 3 cuillères à soupe d'amaretto. Refroidir légèrement.
Préparez les croissants.À l'aide d'un couteau dentelé, coupez chaque croissant en moitié horizontalement.
Plongez dans le sirop simple.Prenez la moitié inférieure de chaque croissant et plongez-le généreusement dans le sirop simple, en le submergeant complètement. Permettre à l'excès de couler, puis transférer sur la plaque à pâtisserie. Répétez avec les 4 moitiés. Ne plongez pas le croissant supérieur.
Assemblez les croissants.Remplissez les croissants en étalant 2 cuillères à soupe de remplissage sur chaque moitié inférieure. Placez la moitié supérieure au-dessus de la garniture et appuyez fermement pour aplatir. Badigeonner avec un peu de sirop simple restant, puis étaler uniformément le frangipane restant sur le dessus. Terminez avec une généreuse pincée d'amandes en tranches.
Cuire les croissants.Transférer au four et cuire pour15-18 minutes.Permettre de refroidir pour10 minutes,Ensuite, saupoudrer de sucre en poudre. Profitez d'un chaud ou à température ambiante!
- À maquérir:Préparez le frangipane et le sirop simple un jour à l'avance. Gardez le remplissage réfrigéré dans un récipient hermétique et stockez le sirop à température ambiante. Lorsque vous êtes prêt à cuire, assemblez-vous simplement comme indiqué.
- Magasin:Croissants frais, puis stockez-vous dans un récipient hermétique à température ambiante pourjusqu'à deux jours.Ils peuvent être brièvement réchauffés dans un four bas avant de servir.
- Pour geler:Refroidir complètement, puis envelopper chaque croissant individuellement dans une pellicule plastique. Congeler pourjusqu'à un mois.Pour profiter à nouveau, décongelez à température ambiante, puis réchauffez-vous dans un four à 300 ° F (150 ° C) pour environ10 minutes.
Calories:638kcal|Glucides:74g|Protéine:12g|Graisse:32g|Graisses saturées:13g|Graisse polyinsaturée:2g|Graisse monoinsaturée:9g|Trans-gras:0,2g|Cholestérol:106mg|Sodium:280mg|Potassium:177mg|Fibre:4g|Sucre:47g|Vitamine A:741Iu|Vitamine C:0.1mg|Calcium:88mg|Fer:2mg
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