Les biscuits à la cassonade sont sucrés, doux, moelleux et parfaits pour les vacances. Préparez-les en 30 minutes avec des ingrédients faciles de garde-manger!
Les biscuits à la cassonade sont une délicieuse touche de traditionnelle, avec une saveur riche et une texture moelleuse et moelleuse. Prêt à cuire en quelques minutes, ils sont un régal rapide et facile, parfait pour la cuisson des Fêtes aux côtés d'autrescommeet.
Table des matières
Recette de biscuits à la cassonade de Sabrina
Cette recette fiable est une friandise délicieuse et facile à suivre pour les rassemblements en famille ou en vacances et des réunions décontractées. Le cœur de cette recette réside dans le brunissement du beurre, une étape simple qui ajoute une saveur riche et noisette. Combiné avec les ingrédients essentiels du sucre, de la farine et des œufs, cette recette est simple mais donne de délicieux résultats à chaque fois.
La pâte est polyvalente, facilement déployée pour couperformes, ou formées en boules de pâte pour cuire dans des cercles moelleux. Peu importe la façon dont vous les façonnez, terminez par une pincée de sucre pour une touche supplémentaire de douceur. Ces cookies ne sont pas seulement savoureux mais aussi une joie à faire, apportant un charme fait maison à toute occasion. Avec leur arôme accueillant et leur apparence dorée, ils sont certainement un succès.
Tutoriel vidéo
Ingrédients
- Beurre non salé: Le beurre est doré pour ajouter une saveur riche et noisette aux biscuits.
- Sucre: Cela ajoute de la douceur et aide à créer une texture tendre.
- Sucre brun foncé: Le sucre brun foncé ajoute une saveur de mélasse profonde et l'humidité supplémentaire rend les biscuits moelleux.
- Farine: J'ai utilisé de la farine tout usage. Si vous voulez rendre ces gluten sans gluten, je suggère d'utiliser un substitut de mélange de farine pour qu'il soit 1: 1 sans aucun autre ajustement.
- Bicarbonate de soude: Cet agent de levain aide les cookies à augmenter et à se propager.
- Levure chimique: La levure chimique contribue également à la montée et à la texture.
- Sel: Le sel équilibre la douceur et améliore les saveurs.
- Œuf: Les œufs lient les ingrédients et ajoutent de l'humidité. Le jaune supplémentaire rend les cookies plus riches et plus moelleux.
- Extrait de vanille: La vanille a une douceur chaleureuse et améliore toutes les autres saveurs.
Comment faire
Temps nécessaire:30 minutes.
- Préparation
Réglez votre four à 350 degrés et en ligne de cuisson avec du papier sulfurisé pour la cuisson antiadhésive.
- Brun
Faire fondre 10 cuillères à soupe de beurre non salé dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 3-4 minutes), puis ajouter les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et réserver.
- Combiner
Dans un bol séparé, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et ¼ tasse de cassonade foncée. Dans le bol de beurre, ajouter le sucre brun foncé restant, ¼ tasse de sucre granulé, d'oeufs et de vanille, en fouettant jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger
Mélanger progressivement les ingrédients humides dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
- Forme
Façonnez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou en roulant en boules, placez-la sur la plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre.
- Biscuits
Cuire au four pendant 12-14 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir sur la feuille avant de se déplacer vers une grille de refroidissement.
Carte de recette
- 14 cuillères à soupe beurre non salé , (1 ¾ bâtons)
- 1/4 tasse sucre
- 2 tasses sucre brun foncé , emballé
- 2 tasses farine , plus 2 cuillères à soupe
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 grand œuf
- 1 grand jaune d'oeuf
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille
Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans une poêle, faire fondre 10 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-élevé. Fouetter constamment jusqu'à ce que le beurre commence à brunir, à propos3-4 minutes. Verser dans un bol, ajouter le reste du beurre au même bol et réserver.
Dans un bol séparé, fouetter le sucre, ¼ tasse de cassonade, de farine, de bicarbonate de soude et de levure chimique.
Ajouter la cassonade et le sel restantes au beurre et fouetter jusqu'à consistance lisse. Fouetter dans l'œuf, le jaune d'oeuf et la vanille.
Mélanger le mélange de beurre avec des ingrédients secs, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Roulez la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur et utilisez un emporte-pièce, soit roulez en boule et placez sur une plaque à biscuits. Saupoudrer de sucre.
Cuire12-14 minutes, ou jusqu'à ce que les cookies commencent à se mettre.
Calories:181kcal|Glucides:28g|Protéine:2g|Graisse:7g|Graisses saturées:4g|Graisse polyinsaturée:0.4g|Graisse monoinsaturée:2g|Trans-gras:0.3g|Cholestérol:33mg|Sodium:85mg|Potassium:42mg|Fibre:0.3g|Sucre:20g|Vitamine A:226Iu|Calcium:23mg|Fer:1mg
- Poêlon: Utilisé pour brunissement du beurre, une poêle fournit une distribution de chaleur uniforme. Une poêle à fond lourde de taille moyenne fonctionne mieux pour empêcher le beurre de brûler.
- Plaque à pâtisserie: Optez pour une plaque à pâtisserie plate et antiadhésive ou tapissez-en un régulier avec du papier parchemin pour un retrait facile des cookies.
- Papier parchemin: La doublure de la plaque à pâtisserie avec du papier parchemin empêche les cookies de coller et aide à assurer la cuisson même.
- Rack de refroidissement: Après la cuisson, il est important de laisser les biscuits refroidir sur une grille pour les empêcher de devenir détrempés. Une grille de refroidissement permet à l'air de circuler autour des biscuits, les refroidissant uniformément.
Faits nutritionnels
Faits nutritionnels
Biscuits à la cassonade
Montant par portion
Calories181 Calories de la graisse 63
% Valeur quotidienne *
Graisse7g11%
Graisse saturée 4G25%
Trans-gras 0,3 g
Graisse polyinsaturée 0,4 g
Graisse monoinsaturée 2G
Cholestérol33 mg11%
Sodium85 mg4%
Potassium42 mg1%
Glucides28g9%
Fibre 0,3 g1%
Sucre 20g22%
Protéine2G4%
Vitamine A226iu5%
Calcium23 mg2%
Fer1 mg6%
* Les valeurs quotidiennes pour cent sont basées sur un régime de 2000 calories.
Conseils et astuces de recette
- Brunissement au beurre: L'essence de ces biscuits réside dans du beurre parfaitement doré. Maintenez une chaleur moyenne-élevée et fouettez constamment pour éviter de brûler. Le beurre est prêt lorsqu'il a une teinte brun doré et émet un arôme de noisette.
- Mesurer correctement la farine: Pour la texture idéale des biscuits, mesurez la farine avec précision. Verser la farine dans la tasse de mesure et la niveler sans l'emballer. Cela garantit que vos cookies sont légers et pas trop denses. Ajoutez de la farine tout usage selon les besoins si votre pâte est trop collante pour fonctionner. Vous pouvez également fariner votre rouleau à pâtisserie et simplement dépoussiérer la farine supplémentaire des biscuits avant la cuisson. Faites attention à ne pas ajouter trop de farine, sinon vos cookies peuvent s'avérer trop secs après les cuire.
- Pâte roulante: Placez un morceau de papier parchemin sous votre pâte lorsque vous le déplacez. Cela facilitera la récupération et l'empêchera de coller à votre surface.
Comment stocker
- Magasin:Pour maintenir la fraîcheur, stockez les restes de biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
- Geler: Pour congeler, enveloppez-les individuellement dans un film alimentaire et placez-les dans un sac en service de congélateur. Le congélation est un excellent moyen de préserver leur saveur et leur texture jusqu'à 3 mois. Dégeler à température ambiante avant de servir.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du beurre salé au lieu d'être non salé?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé à la place des non-salés. Réduisez simplement le sel supplémentaire dans la recette pour compenser le sel dans le beurre.
Et si ma pâte est trop collante à manipuler?
Si la pâte à biscuits est trop collante, refroidissez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera le déploiement ou la forme.
Mes cookies ne se répandaient pas beaucoup pendant la cuisson. Qu'est-ce qui ne va pas?
Si vos cookies ne se sont pas propagés, cela pourrait être dû à une farine trop mesurée. La prochaine fois, versez la farine dans la tasse de mesure et nivelez-la pour la précision.
Cette recette peut-elle être faite sans gluten?
Oui, vous pouvez les rendre sans gluten en substituant la farine polyvalente avec un mélange de farine sans gluten conçu pour la cuisson.
Comment savez-vous quand les cookies sont effectués?
Vous allez vouloir les retirer lorsque le bord commence à peine à brunir et que les intermédiaires sont toujours doux.
Comment garder les cookies doux et moelleux?
Pour les biscuits de cassonade doux et moelleux, vous voulez ajouter des ingrédients qui contiennent beaucoup d'humidité. Le sucre brun foncé contient de la mélasse, donc combiner que le beurre fait que ces biscuits ont une texture incroyablement douce et moelleuse.
Cette recette fonctionnera également avec du sucre brun clair ou du sucre blanc, mais les biscuits peuvent s'avérer moins moelleux et plus friables. Si vos cookies sont trop croustillants, essayez moins de temps de cuisson et assurez-vous que votre four est à la bonne température avec un thermomètre à four.
Variations
- Torsion aux pépites de chocolat: Incorporer 1 tasse de pépites de chocolat à la pâte pour une expérience de biscuits aux pépites de chocolat classique.
- Biscuits épicés: Ajouter 1 cuillère à café de cannelle moulue ou un mélange de muscade et de gingembre pour une version épicée, parfaite pour la saison des fêtes.
- Zeste de citron ou d'orange: Râper le zeste d'un citron ou d'orange dans la pâte pour une touche d'agrumes, idéal pour les rassemblements d'été.
- Délice de noisette: Incorporez ½ tasse de noix finement hachées comme les noix ou les pacanes pour ajouter une texture croquante et une saveur riche.
Recettes connexes
Photos utilisées dans les versions précédentes de cet article.
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