Le brunch du sud parfait!
Avez-vous toujours rêvé de fairePoulet et gaufres frits du sud, mais a été trop nerveux pour y faire face? Je t'ai! Et les gars, c'est plus simple que vous ne le pensez. Je vais tout décomposer en pièces gérables afin que nous puissions conquérir cet incontournable du sud. Voici le dépourvu sur ce dont vous avez besoin:
Pourquoi cette recette fonctionne
- Parfaitement croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur des gaufres belges(Je vais partager mon astuce pour rendre les gaufres plus légères que l'air ci-dessous!)
- Le poulet frit le plus croustillant et le plus croquant!Ugh, c'est tellement bon.
- UNtueursauce piquanteFabriqué avec du beurre fondu et du poivre de Cayenne!
- Sirop d'érable. Période, la fin. Ne sautez pas cette étape! Cela donne au poulet frit et aux gaufres un profil de saveur sucré et épicé et c'estfou.
Points bonus Si vous servez votre recette de poulet et de gaufres avec des cornichons tranchés croquants et en tranches acides! J'adore la combinaison de poulet frit épicé, de sirop d'érable sucré et de cornichons acides!
En plus, essayez mon,, ousuivant!
FAQ
Quel type de gaufre est le meilleur pour le poulet et les gaufres?
Cela peut être une question de préférence, mais je suis de l'opinion forte que les gaufres belges règnent en maître dans n'importe quel scénario.
En quoi une gaufre belge diffère-t-elle d'une gaufre traditionnelle de style américain?
Blancs d'oeufs.C'est vraiment aussi simple. Séparer vos œufs et fouetter les blancs en pics raides avant de les remuer doucement à la pâte fait une différence. Il maintient les gaufres légers et aide à créer cette croûte croustillante que vous allez manquer autrement.
C'est legaufrierNous utilisons et aimons!
Puis-je utiliser des gaufres congelées pour du poulet frit et des gaufres?
Oui et non. Rien ne vaut des gaufres fraîches avec du poulet frit croustillant, chaud et juste à l'huile. Hbien, si vous lisez les instructions et que vous paniquez parce que c'est un peu plus cher que vous êtes habitué, vous pouvez absolument faire la pâte etCuire les gaufres quelques jours plus tôt.Voir ci-dessous!
Puis-je utiliser des ailes de poulet à la place?
Oh mon Dieu, oui, totalement! Les ailes de poulet frites et les gaufres seraient délicieuses! Les ailes de poulet se font frire en moins de temps. Assurez-vous que votre température interne de l'aile est de 165 ° F - c'est à ce moment qu'elle est entièrement cuite.
Je recommande leThermapen Mk4Pour vérifier la cuisson de toutes les viandes!
Se démarquer un peu!
Pour donner à notre poulet frit et des gaufres un bord de vue, ajouter½ cuillère à café de terrain cannelle. Pourquoi? (1) Parce que c'est de la cannelle, et la cannelle rend tout meilleur, mais aussi (2) cela crée le plus beau contraste avec la sauce piquante et le sirop d'érable super épicé. Des choses douces et épicéesjustetravail.
Faire de l'avance et le stockage
Waffles:Faites cuire les gaufres fraîches, puis attendez qu'elles soient complètement fraîches et congelez en une seule couche.Pour réchauffer:Lorsque votre poulet est frit et prêt à servir, faites simplement éclater les gaufres dans un four grille-pain pour réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau croustillants. (Prenez ça, Waffles Eggo!)
Alternativement, vous pouvez faire les gaufres juste avant de faire frire le poulet etGardez-les au chaud dans un four à 250 ° Fjusqu'à ce qu'ils soient prêts à servir.
Est-ce que je recommanderais d'utiliser des gaufres surgelées achetées en magasin?Honnêtement, non.Ils manquent de saveur, fragiles et ne tiennent pas le poids du poulet frit frais. Réservez ces gaufres Eggo pour le petit-déjeuner en semaine de vos enfants et rien d'autre.
Le meilleur type de poulet pour le poulet frit et les gaufres
Discutons duviande blanchecontreviande foncéeproblème. J'adore les poitrines de poulet; Je les apprécie grillés, rôtis, mouillés et frits… mais ils ne font pas pour le poulet et les gaufres les plus juteux. Et si vous consacrez le temps à faire cette recette spéciale de poulet frit du sud, faites-le de la bonne façon.
Saisircuisses de poulet désossées et sans peau.J'ai coupé le mien en bandes, mais vous pouvez certainement laisser le vôtre entier, assurez-vous simplement d'ajuster le temps de friture car les cuisses de poulet entières nécessiteront plus de temps dans l'huile chaude.
Si vous aimez ce petit-déjeuner sud, assurez-vous d'essayer monsuivant!
Frying Frying 101: Comment faire frire le poulet
Commencez toujours à revêtement tout ce que vous faites frire avec uningrédient sec(souvent de la farine). Ensuite, trempez-le dansœuf. Alorsdosen uningrédient sec.
Suivez cette règle simple et réussissez dans la vie. Le poulet et les gaufres frit au sud épicé ne sont pas différents. Vous pouvez aromatiser le lavage des œufs avecsauce piquante et babeurreaussi (babeurre = plus de saveur, roulez avec moi ici).
- Dragissez le poulet dans le mélange de farine, en vous assurant de secouer l'excès.
- Enrober complètement le poulet dans le babeurre.
- Retour au mélange de farine pendant une seconde époussetage, en vous assurant de recouvrirvraimentBien.
- Placer le poulet sur une grille pour qu'il ne devienne pas pâteux d'un côté, puis répétez avec le poulet restant.
Tu esdoncPrès de la perfection du poulet et de la gaufre, n'abandonnez pas maintenant!
Pour notre recette de poulet et de gaufres, nous n'utilisons pas de saumure. Il élimine tout temps de marinage, et en plus, le poulet est déjà chargé de saveur et a bon goût!
Quel type d'huile est le meilleur pour la friture?
Notre go-to pour la friture esthuile de canola ou huile de raisin. Les deux huiles ontUne saveur neutre et peut bien chauffer jusqu'à des températures élevées sans déclencher chaque détecteur de fumée dans votre maison. L'huile d'arachide fonctionne aussi, mais oui, elle sent les noix.
Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde ou une casserole à feu moyen-élevé pour350 ° F. Lorsque vous ajoutez le poulet, la température baisse un peu. La température de cuisson cible est325 ° F, nous avons donc déjà expliqué cette goutte.
Une fois que votre poulet frit au sud est brun doré des deux côtés, égoutter sur une grille avec des serviettes en papier, puis brosser de sauce piquante - nous aimons le poulet épicé! Placer une quantité excessive sur quelques gaufres belges empilées, arroser de sirop d'érable, puis servir avec un côté de cornichons tranchés.
Ce poulet serait également fantastique!
Quel est le meilleur moment pour faire du poulet et des gaufres?
Toute la journée tous les jours!
Le brunch du dimanche, ou vraiment, tout brunch de vacances - jour de l'année, Noël, Pâques, etc. - c'est quand nous sortions cette recette spéciale du sud. Cela prend un peu de temps et d'efforts, mais ma bonté, cela en vaut la peine.
Plats d'accompagnement
C'est un repas complet en soi! Parfois, j'aime servir un côté de bacon croustillant ou de saucisse de petit-déjeuner, ou de sortir un bol de fruits, mais c'est copieux et substantiel tout seul. Je recommande cependant de profiter avecmimosasou…
Poulet et gaufres, je t'aime, tu es parfait -Ne changez jamais.
Si vous faites notreRecette de poulet et de gaufres au sud, veuillez nous le faire savoir en laissant une critique et une note ci-dessous!
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Poulet et gaufres frits du sud à pondération du babeurre
Faites passer votre jeu de brunch au niveau supérieur avec HomemadePoulet et gaufres frits du sud!Rien ne crie le brunch du week-end comme un poulet frit épique, des gaufres belges et une sauce piquante parfaitement épicée avec du sirop d'érable arrosé sur le dessus!
Préparation30minutes
Cuisiner30minutes
Total1heure
Cuisine:Du sud
Mot-clé:Poulet frit et gaufres, poulet frit avec sauce piquante, gaufres de babeurre maison, sauce piquante maison, comment faire frire le poulet, comment faire du poulet frit, comment faire des gaufres, du poulet frit au sud avec une sauce piquante, du poulet au sud avec des gaufres
Portions:6 -8 portions
Calories:850kcal
Pour le poulet
- 2 lbs cuisses de poulet désossé, sans peau
- 1 Cuillère à soupe Sel casher
- 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 1½ tasses babeurre
- 3 gros œufs
- 1 Cuillère à soupe sauce piquante
- 3 tasses farine polyvalente
- 3 cuillère à café Sel casher
- 2 cuillère à café poudre à l'ail
- Canola ou huile végétale
Pour la sauce
- 8 Cuillère à soupe 1 bâton de beurre non salé
- 2 Cuillère à soupe Miel
- 1 ½-2 cuillère à café poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café poudre à l'ail
- 1 cuillère à café poivre sucré
- ½ cuillère à café poudre de piment
- ½ cuillère à café sel casher
- ¼ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
Pour les gaufres
- 2 ¼ tasses farine polyvalente
- 1 Cuillère à soupe levure chimique
- 3 Cuillère à soupe sucre
- ½ cuillère à café Sel casher
- ½ cuillère à café cannelle terrestre
- 2 tasses babeurre
- ½ tasse huile végétale
- 2 gros œufs séparé
- 1 cuillère à café Extrait de vanille pure
Pour service
- sirop d'érable
- tranches de cornichon
Assaisonner le poulet.Patliez les cuisses de poulet avec une serviette en papier, puis coupé en bandes de ¼ ”d'épaisseur.
Faire la marinade.Dans un grand bol, fouetter ensemble 1 ½ tasse de babeurre, 3 gros œufs et 1 cuillère à soupe de sauce piquante. Dans un deuxième grand bol, fouetter ensemble 3 tasses de farine polyvalente, 3 cuillères à café de sel casher et 2 cuillères à café de poudre d'ail.
Draguez le poulet.Placer une grille sur une plaque à pâtisserie à rebord, puis commencer à enduire le poulet. Trempez chaque morceau de poulet d'abord dans le mélange de farine, puis dans le babeurre, puis à nouveau dans le mélange de farine, en secouant tout excès. Transférer sur une grille, puis répéter jusqu'à ce que toutes les lanières de poulet soient enduites.
Chauffer l'huile.Pendant ce temps, remplissez une grande fonte ou une casserole lourde avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit d'environ 2 ”de haut.
Faites frire le poulet.Lorsque l'huile est chaude, ajoutez soigneusement environ 8 morceaux de poulet, selon la taille de votre poêle et cuire, en tournant toutes les 1-2 minutes, jusqu'à ce que tout le poulet soit d'une couleur brun doré et a une température interne de 160 F, environ 6-7 minutes par lot. Transférer le poulet sur une grille propre, puis répéter le poulet restant à la cuisson.
Faites la sauce piquante.Mélanger 1 beurre bâton, 2 cuillères à soupe de miel, 1 ½ c. Faire chauffer à moyen moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que les épices deviennent parfumées, en remuant bien. Utilisez une brosse pour enrober chaque morceau de poulet avec de la sauce piquante.
Faites la pâte à gaufre.Préchauffer les gaufres et enrober avec un spray à huile antiadhésif. Battre les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle jusqu'à ce que des pics raides se forment. Fouetter 2 ¼ tasses de farine, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 3 cuillères à soupe de sucre, ½ c. À thé Dans un bol séparé, fouetter ensemble 2 tasses de babeurre, ½ tasse d'huile végétale, 2 jaunes d'oeuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Ajouter les ingrédients humides.Fouetter les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs, puis replier doucement les blancs d'œufs.
Faites cuire les gaufres.Versez environ ½ tasse de pâte dans chaque moule à gaufre, puis cuire selon les directions de Waffle Maker. Servir les gaufres immédiatement avec du poulet frit chaud, du sirop d'érable et des tranches de cornichon.
Calories:850kcal|Glucides:76g|Protéine:48.6g|Graisse:38.5g|Graisses saturées:13.9g|Cholestérol:252mg|Sodium:2125mg|Fibre:2.7g|Sucre:14.5g
Cet article a été initialement publié en mars 2019. Il a depuis été mis à jour avec des conseils, des astuces et des informations supplémentaires pour faciliter la création à la maison.
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