Je suis unbol à rizamant de bout en bout (vraiment, c'est ma nourriture réconfortante), et ceciSaumon en croûte de sésameest ma façon préférée actuelle de les servir!
LeLe saumon est squameux, humide,et éclater de saveur d'un Brossé sur le dessus avant d'enrober les graines de sésame. Je pense que la meilleure partie de cette recette est la polyvalence pour la servir! Alors que ma préférence est d'en profiterRiz à sushis cuit à la vapeurAvec beaucoup de garnitures, c'est aussi fantastique aux côtés de tout autre menu d'inspiration asiatique.
Avec juste15 minutes de préparationet sous15 minutes de cuisson,Cette recette de saumon facile deviendra certainement un aliment de base en semaine!
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Ce dont vous aurez besoin
Il y a deux composants dans cette recette, alors assurez-vous d'avoir ce qui suit:
- Pour le saumon:filets de saumon (peau ou peau, votre choix), le sel casher, la mayo kewpie, le srirache et les graines de sésame. J'adore la combinaison de graines de sésame noir et blanc, mais si vous n'avez qu'un seul type, c'est bien.
- Pour la sauce miso:Sauce de soja à faible teneur en sodium (utiliseztamariSi sans gluten!), Le sucre, la pâte de miso blanche, l'huile de sésame grillé, le vinaigre de riz, les graines de sésame grillées et la pâte de gingembre.
Pour garnir, j'aime ajouter des tranches finesDes oignons verts, de la coriandre fraîche, du gingembre mariné, de l'avocat, du concombre et servent avec des quartiers de chaux.Profiter deriz à sushiouRiz blanc cuit à la vapeur.
Instructions rapides et faciles
- Préparez le saumon:Tapez le saumon avec des serviettes en papier, puis assaisonnez légèrement avec du sel casher.
- Faites de la mayo épicée:Cela ne prend que quelques minutes et ajoutera tellement de saveur au poisson! Mélanger Kewpie Mayo et Sriracha ensemble dans un bol, puis brossez-le sur chaque filet de saumon.
- Envelopper de graines de sésame.Mélanger les graines de sésame noir et blanc dans un bol peu profond. Appuyez fermement sur le côté de la mayo de saumon vers le bas dans les graines de sésame, puis placez le côté semisen hautsur une poêle bordée de parchemin.
- Cuire le saumondans un four préchauffé à 400 ° F (200 ° C) pour12-15 minutes.
- Pendant que le saumon cuit, faites lesauce misoEn fouettant tout ensemble dans un bol: sauce de soja, sucre, pâte de miso blanche, huile de sésame, vinaigre de riz, graines de sésame et pâte de gingembre.
- Assemblez, puis servez!Placez le saumon au sésame cuit au four sur un lit de riz blanc ou de sushi, puis arroser d'une mayo épicée supplémentaire si vous le souhaitez. Saupoudrer d'oignon vert tranché, la coriandre, puis ajouter les garnitures. Servir immédiatement avec une sauce miso à la cuillère sur le dessus.
Cette recette de saumon esttelUn gagnant! Je trouve que des saveurs d'inspiration asiatique comme celle-ci sont si réconfortantes - je pourrais vraiment en manger une version chaque semaine!
Les meilleurs conseils d'Ari!
- Assurez-vous que les graines de sésame sont uniformément réparties sur une assiette avant d'appuyer sur le saumon pour uncroûte uniforme.
- Utilisez du saumon frais et de haute qualité!C'est absolument bien d'utilisersaumon gelé(En fait, c'est souvent un flash congelé peu de temps après avoir été nettoyé et peut être une meilleure option quesaumon fraissi ce n'est pas super frais). J'ai un excellent article surSi vous êtes intéressé!
- Pour le temps de cuisinier le plus précis, permettezsaumon pour venir à température ambiantependant 15 à 20 minutes avant l'assemblage et la cuisson.
- Ne pas trop cuire le saumon!Je préfère le saumon quand il atteint moyen. Recherchez une température interne d'environ 120F.
Make-ahead, restes et stockage
- À maquérir:Vous pouvez préparer la mayo épicée et la sauce misoJusqu'à 2 jours à l'avanceet les conserver au réfrigérateur.
- Restes et stockage:Conserver les restes de saumon de sésame dans un récipient hermétique au réfrigérateur pourjusqu'à 3 jours.N'oubliez pas que les fruits de mer ont une durée de conservation plus courte que les viandes ou la volaille.
- Réchaufferdans un four préchauffé à 350 ° F (175 ° C) pendant environ 8 à 10 minutes. Vous pouvez également réchauffer le saumon au micro-ondes en puissance moyenne pendant environ 1 à 2 minutes. Vérifiez fréquemment pour éviter de trop cuire.
Gel:Il n'est pas recommandé de geler le saumon en croûte de sésame car la texture de la croûte de sésame peut être compromise. Cependant, vous pouvez congeler les filets de saumon avant de les recouvrir dans les graines de sésame.
Service de suggestions
Le moyen idéal de servirsaumon en croûte de sésameest dans unbol à riz!J'aime utiliser du riz à sushi ou un autre riz à grains courts, mais du riz blanc, du riz brun, du riz au jasmin ou même du quinoa serait très bien. Utilisez ce que vous aimez!
Servir avec vos garnitures préférées - les miennes sont la coriandre (et beaucoup), les oignons verts en tranches, l'avocat, le gingembre mariné, le concombre et les quartiers de lime. N'hésitez pas à ajouterlégumes cuits à la vapeur ou rôtis! est répété dans notre maison chaque semaine, maisouCe serait aussi fantastique!
Il y a des dizaines et des dizaines de recettes de saumon sur mon site Web (c'est vraiment mon ingrédient préféré!), Donc, si vous cherchez plus d'inspiration, essayez l'une de ces recettes ensuite!
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Saumon en croûte de sésame avec sauce miso
Obsession actuelle: monSaumon en croûte de sésameAvec la mayo épicée et la sauce miso est un plat de qualité restaurant qui est étonnamment facile à faire à la maison. La meilleure partie du saumon est le délicieux contraste de texture - une croûte croustillante et cousue de sésame cède la place à un poisson parfaitement floconneux et fondu dans la bouche. Les possibilités de service sont infinies, mais ma façon préférée de profiter est dans unbol à riz.Pour rendre sans gluten, utilisez le tamari.
Préparation15minutes
Cuisiner15minutes
Total30minutes
Cuisine:Asiatique, japonais
Régime:Sans gluten
Mot-clé:Comment faire du saumon en croûte de sésame, du saumon cuit au four, du saumon avec des graines de sésame, une recette de saumon au sésame
Portions:4 portions
Calories:519kcal
Pour le saumon
- 4 (6 oz) filets de saumon, sans peau
- 1 cuillère à café Sel casher
- ½ tasse Kewpie May
- 2 cuillère à café Sriracha
- ½ tasse graines de sésame, J'aime utiliser un mélange de graines de sésame blanc et noir
Pour la sauce
- ¼ tasse sauce soja à faible teneur
- 2 Cuillère à soupe Sucre en poudre
- 2 cuillère à café pâte de miso blanc
- 2 cuillère à café huile de sésame grillé
- 2 cuillère à café Vinaigre de riz
- 2 cuillère à café graines de sésame grillées
- 1 cuillère à café pâte de gingembre, ou racine de gingembre frais râpé
Pour service
- Rice de sushi assaisonné ou riz blanc
- Oignons verts, en tranches fines
- Coriandre fraîche
- Cales de citron vert
- Gingembre mariné
- Concombre, en tranches fines
- Avocat, en tranches fines
Préparez le saumon.Préchauffer un four à 400F, puis tapisser une plaque à pâtisserie à bord avec du papier parchemin. Tapez les filets de saumon sécher sur tous les côtés avec des serviettes en papier, puis assaisonnez avec 1 c. À thé de sel casher.
Faites la mayonnaise épicée.Dans un petit bol, fouetter ensemble ½ tasse de kewpie mayo et 2 cuillères à café de sriracha jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Réservez la moitié de la sauce pour servir. Brossez la mayo épicée restante sur chaque filet de saumon.
Envelopper de graines de sésame.Placer ½ tasse de graines de sésame blanc et noir mélangées dans un bol peu profond, puis remuer pour mélanger. Appuyez fermement sur chaque morceau de saumon, le côté de la mayo vers le bas, dans les graines. Transférer, côté graine vers le haut, vers la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire le saumon.Transférer au four et cuisiner pour12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit entièrement cuit et atteint une température interne de 120-125F.
Pendant que le saumon cuit, faites la sauce miso. Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse de sauce soja à faible sodium, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de pâte de miso blanc, 2 c. À thé d'huile de sésame, 2 cuillères à café de vinaigre de riz, 2 cuillères à café de graines de sésame grillées et 1 cuillère à café de pâte de gingembre. Bien mélanger, puis goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
Servir:Placer le saumon en croûte de sésame sur du riz, puis arroser de mayo épicée supplémentaire. Servir avec la sauce à trempette miso sur le côté et beaucoup d'oignons verts tranchés, de coriandre et de quartiers de chaux. Idées de garniture supplémentaires: gingembre mariné, concombre tranché et avocat!
Calories:519kcal|Glucides:15g|Protéine:45g|Graisse:31g|Graisses saturées:5g|Graisse polyinsaturée:14g|Graisse monoinsaturée:10g|Trans-gras:0,01g|Cholestérol:114mg|Sodium:1641mg|Potassium:1139mg|Fibre:3g|Sucre:7g|Vitamine A:107Iu|Vitamine C:1mg|Calcium:225mg|Fer:5mg
Photographie par:Jo Harding.
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