En ce qui concerne les dîners de fruits de mer faciles et impressionnants, il est difficile d'imaginer autre chose qu'un plat où vous empilez littéralement tous les ingrédients les uns sur les autres, puis cuire. C'est essentiellement ce que çaMéditerranée au four de morueest. Et c'estbien!
Un beau morceau de morue (bien que les petits filets soient très bien) est surmonté d'un mélange de tomates, d'olives noires et vertes, d'ail, d'oignon, d'origan et d'huile d'olive. Ajoutez un zeste de citron frais pour égayer les saveurs, et vous avez un dîner de nuit savoureux. Il n'est pas surprenant que la morue méditerranéenne soit si populaire!
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Notes d'ingrédient
- Filets de morue:Vous pouvez utiliser frais ou congelé, mais si vous optez pour la morue surgelée, assurez-vous de la décongeler pendant la nuit dans un réfrigérateur, puis séchez avec des serviettes en papier avant de cuire.
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu:Pour tout assaisonner!
- Huile d'olive vierge extra:
- Tomates cerises ou raisins,Pire:
- Olives:Nous aimons utiliser un mélange d'olives Kalamata et d'olives Castelvetrano, mais vous pouvez utiliser ce que vous aimez.
- Oignon rouge,tranché finement:Cela devient plus doux à mesure qu'ils cuisinent!
- Ail:Pour un peu de chaleur à l'ail.
- Vinaigre de vin rouge:Cela aide à équilibrer les saveurs du relish.
- Origan séché:Cela ajoute une tonne de grande saveur aux poissons blancs cuits au four.
- Zest de citron frais et tranches de citron (en option):Si vous aimez juste une petite saveur de citron, utilisez uniquement le zeste. Pour une recette plus robuste et acide, utilisez également des tranches de citron.
- Parsie frais:Cela est saupoudré sur le dessus juste avant de servir.
Vous aurez également besoin d'un grand plat de cuisson qui s'adaptera à un grand morceau de morue ou à quelques petits filets de morue.
Comment sélectionner un morceau de morue
- Couleur:Le poisson doit être blanc sans zones sombres. Si vous voyez des taches de blanc (comme indiqué ci-dessous), c'est une peau résiduelle de l'endroit où le marchand de poissons a coupé la peau.
- Odeur:Les filets doivent se sentir propres et ne pas avoir un parfum de poisson.
- Texture:La morue doit être ferme, mais pas trop sèche.
Utilisez une morue fraîche à l'intérieur2 jours à ramener à la maison du magasin.Si le gel, stockez dans un récipient de congélation pour jusqu'à6 mois.De décongeler ou de dégeler pendant la nuit avant de cuisiner.
Comment cuisiner la morue
Préchauffer un four à425 ° F, puis placez le filet de morue assaisonné dans un grand plat de cuisson. Si vous êtes sensible au citron, vous pouvez omettre les tranches de citron.
Mélanger les ingrédients de la tomate et de l'olive dans un grand bol à mélanger. Versez ceci directement sur la morue. Transférer au four préchauffé, puis cuire15-18 minutes,ou jusqu'à ce que la température interne de la morue atteigne140 ° F.Notez que la température continuera d'augmenter au fur et à mesure qu'elle repose. Servir immédiatement avec du persil frais haché et des quartiers de citron!
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N'oubliez pas que les fruits de mer cuits ont une durée de conservation plus courte que la volaille ou la viande. Je recommande de profiter de3 jours.Conservez les restes dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.
Substitutions des ingrédients
- Fruit de mer:Tout poisson blanc feuilleté serait génial dans cette recette, commeHaddock, Hake, bar noir ou pollock.
- Garnitures supplémentaires:Essayez d'ajouter des tomates séchées au soleil, des cœurs d'artichaut en bouche ou un peu de fromage feta après la cuisson du poisson.
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Recette de morue de cuit méditerranéenne tendre et feuilletée
CeMéditerranée au four de morueLa recette ne prend que 10 minutes pour se préparer et dispose d'une tomate et d'une relish à l'olive à saveur robuste avec des oignons, de l'ail et du vinaigre de vin rouge. Servir avec vos légumes préférés rôtis ou boursouflés pour un dîner de nuit savoureux. Sans gluten, sans produits laitiers.
Préparation10minutes
Cuisiner18minutes
Total28minutes
Cuisine:Américain, méditerranéen
Régime:Sans gluten
Mot-clé:poisson blanc cuit au four, comment cuire la morue, comment cuire la morue
Portions:6 portions
Calories:279kcal
- 2 lbs filets de morue soit un grand ou 4-6 filets individuels
- 1½ cuillère à café Sel casher divisé
- ¼ cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
- ¼ tasse Huile d'olive vierge extra divisé
- 1 moyen citron Zested, plus un autre si vous voulez les trancher en rondes
- 1 pinte tomates cerises ou raisins divisé en moitié, environ 1½ à 2 tasses
- 1½ tasses Olives kalamata ou des olives Castelvetrano, ou un mélange des deux, piqués et coupés en deux
- ½ moyen oignon rouge tranché finement en demi-lunes
- 3 gousses ail en tranches fines
- 1 Cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café Origan séché
- Persil frais pour service
- Quartiers de citron pour servir, facultatif
Assaisonner le filet de morue.Préchauffer un four à 425f. Tapez les poissons avec des serviettes en papier, puis assaisonnez les deux côtés avec 1 c. À thé de sel casher et ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Placer le filet assaisonné à l'intérieur d'un plat de cuisson, puis arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer sur le zeste de citron réservé.
Faites de la tomate et de l'olive.Dans un bol moyen, mélanger les tomates en deux, les olives, l'oignon rouge en tranches fines et les gousses d'ail. Arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, puis assaisonner 1 c. À thé d'origan séché et ½ cuillère à café de sel casher. Bien mélanger, puis verser sur la morue.
Cuire la morue.Cuire le poisson pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 140F (cela continuera d'augmenter au fur et à mesure qu'il repose). Servir immédiatement avec du persil frais et des quartiers de citron sur le côté.
- Restes:Les fruits de mer cuits ont une durée de conservation plus courte que la viande ou la volaille. Nous vous recommandons de profiter de3 jours.Conservez les restes dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.
- Morue:Si vous ne trouvez pas de morue, essayez d'utiliser un haddock, du hake, du bar ou du pollock.
Calories:279kcal|Glucides:8g|Protéine:28g|Graisse:15g|Graisses saturées:2g|Graisse polyinsaturée:2g|Graisse monoinsaturée:11g|Cholestérol:65mg|Sodium:1195mg|Potassium:876mg|Fibre:3g|Sucre:3g|Vitamine A:860Iu|Vitamine C:23mg|Calcium:65mg|Fer:1mg
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