Côte de creux d'ail parfaite

Une côte de baisse parfaite faite avec une croûte d'ail, de thym et de romarin est magnifiquement dorée à l'extérieur et un milieu parfait à l'intérieur. Généré avec un Gremolata, c'est le repas de vacances / événement de spectacle parfait!

À la recherche d'unou pour unqui vous épatera? Cette côte de baisse est une vision de notreavec un beau gremolata festif et frais sur le dessus.

COBIE DE PRIME DE L'OUTIL AVEC GREMOLATA

Malgré la difficulté que vous pouvez l'imaginer, faire des côtes de baisse est en fait facile! La plupart des cuisiniers à domicile sont nerveux à propos du risque de la cuisiner de manière incorrecte, car elle a tendance à être un morceau de viande très cher.

La vérité est que cette côte de baisse est en fait l'un des repas de vacances les plus faciles que vous préparez. Il se compose vraiment de beaucoup de temps de repos et de quelques mélanges d'herbes faciles. L'assaisonnement initial de la côte de baisse sur la viande est plein d'ail, de thym et de romarin qui résiste tous bien au long temps de cuisson du four.

Voici à quoi ressemblera la côte de creux d'ail parfaite du four:

Températures de cuisson pour la côte de baisse

Pour savoir quand votre viande a atteint le niveau de cuisson souhaité que vous aimez, utilisez un thermomètre de viande pour mesurer la température interne correcte.

• Moyen: (Principalement rose avec centre rouge) 135 degrés F
• Moyen:(Rose partout) 140 degrés F.
• Bien pur: (Principalement brun avec centre rose) 145 degrés F.

Prime Rib Add-ons:

Bœuf étape par étape au jus

• Liquide de la rôtissoire
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 tasse de vin rouge
• 2 tasses bouillon de bœuf

1. Placez votre rôtissoire sur des brûleurs de manche à feu moyen-bas.
2. Incorporer la sauce Worcestershire et le vin rouge.
3. Grattez les morceaux bruns du fond de la casserole avec un fouet en silicone ou une cuillère en bois.
4. Réduisez légèrement pendant 5 à 7 minutes, puis incarnez le bouillon de bœuf.
5. Porter à mijoter et réduire légèrement pendant 5 à 7 minutes.

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Gremolata - Beau pour les repas de vacances

LegremolataCela se déroule après sa sortie du four est les saveurs vives parfaites que vous adorerez et complétez parfaitement la saveur de la côte de baisse sans avoir besoin de sauces lourdes. Plein d'ail, de zeste de citron, de persil et d'huile d'olive, c'est une saveur vive audacieuse.

Qu'est-ce qui se passe dans un Gremolata?

• ½ tasse de persil frais, haché
• 5 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron, râpé

Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires comme vous les aimeriez. À la recette d'origine, j'ajoute parfois un peu de sel, 1 cuillère à café d'huile d'olive et ¼ cuillère à café de flocons de poivron rouge écrasés en fonction du public.

L'avantage de ce Gremolata est qu'il est beau, la touche de couleur se démarque vraiment, elle ajoute une tonne de saveur fraîche et il est peu coûteux à faire puisque vous avez déjà investi dans votre rôti de côtes.

Comment servir les restes

• Plongeon français: Utilisez vos restes pour faire. Trancher la côte de baisse finement et réchauffer une poêle. Place dans un rouleau hoagie. Rendez-les encore plus délicieux en remplissant des oignons caramélisés. Tremper dans les restes au jus.
• Salade: Pour une salade de style steakhouse, la laitue au beurre supérieure avec des bandes restantes de votre viande et ajoutez du gorgonzola, des oignons rouges en dés et.
• Avec des œufs: Servir avec des œufs cuits à votre goût et un côté de croustillant.
• Brunch: Vous pouvez échanger dans la côte de cielpour un brunch élevé du matin de Noël.
• Soupe: Faire des restesAvec un coup de feu à feu doux jusqu'à ce que le rôti se désagrège tendre.

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Quel genre de viande pour la côte de baisse?

Lorsque vous demandez à votre boucher / le département de viande de votre magasin préféré pour préparer votre rôti de côtes de creux, il y a juste quelques choses que vous voudrez noter:

• Celui-ci peut sembler que cela va sans dire, mais vous voulez que ce soit en os.
• Demandez à ce qu'il soit fermé avec une chaîne, cela aide à garder la forme parfaitement uniforme pendant la cuisson.
• Faites-le savoir que vous voulez le plus grand deckle possible. Cela signifie que vous voulez que cette casquette de viande s'enroule autour de l'œil du rôti et ressemble à un petit «C» au centre pour être aussi grand que possible. Cette terrasse est le morceau de viande le plus savoureux et le plus tendre de toute la vache.
• Si on vous demande combien de «os» vous voulez ce rôti de 7 livres que j'avais un rôti à 3 os, c'est juste leur façon de mesurer la taille. Vous n'allez pas servir cela comme une seule personne = un os (ce serait le niveau de Flinstone à manger), alors ne vous inquiétez pas si 3 sonne comme si c'est une petite quantité, 3 os est un rôti assez important.

Alors juste pour récapituler: «Hé Boucher, j'ai une fête géniale! Je fais la côte de baisse parfaite et j'avais besoin d'un rôti de 7 livres, d'os dedans et de fermé. Veuillez vous assurer qu'il a le plus grand capuchon de viande / pont possible, nous aimons tous cette partie du steak. » Dans les mots dePortocaux Gus, et voilà!

Comment stocker:

• Servir: Vous pouvez garder la viande à température ambiante jusqu'à 2 heures.
• Magasin: Stockez les restes dans un réfrigérateur jusqu'à trois jours dans un récipient étanche à l'air scellé.
• Geler: Laisser refroidir complètement et congeler dans un récipient serré à l'air jusqu'à 3 mois.

Outils utilisés dans la fabrication de cette côte de creux d'ail parfaite:

Roaster avec rack: Une rôtissoire de taille parfaite avec un rack pour votre côte de baisse pour s'asseoir.
Thermomètre à viande prêt à l'appel: C'est un outil parfait pour garder dans votre cuisine pour de grands rôtis et ce n'est pas cher. J'ai le mien depuis des années.