Shanks d'agneau braisé

Les tiges d'agneau braisées sont tombées de l'os tendre et étonnamment faciles avec de l'ail, du bouillon de bœuf, du vin rouge et du thym pour aromatiser la viande.

Si tu as essayéou, alors vous savez déjà quelle saveur et sensibilité incroyables cette méthode de cuisson donne de la viande. Maintenant, vous pouvez l'utiliser pour faire l'ultimeavec des tiges d'agneau - parfaits pourrassemblements!

Recette de Shanks d'agneau braisé de Sabrina

Si vous n'avez pas préparé les tiges d'agneau auparavant, ils peuvent sembler intimidants. De nombreux lecteurs ici cuisinent plus avec des recettes de poulet ou de bœuf et peuvent éviter l'agneau car il est moins familier. Cependant, il n'y a vraiment rien de plus difficile à préparer de la viande d'agneau, et si elle est faite correctement, elle a un goût incroyable.

Cette recette d'agneau semets juste pour montrer que vous pouvez facilement préparer le dîner en famille parfait, copieux et réconfortant avec de l'agneau. Les étapes sont essentiellement les mêmes que toute recette de bœuf braisée que vous essayez. Tout ce que vous avez à faire est de saisir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis de la faire cuire à basse température dans le liquide de braisage pour l'attendre.

Bien que le braisage prenne un peu de temps, c'est aussi incroyablement facile. Après avoir passé quelques minutes à saisir les tiges d'agneau, tout ce que vous avez à faire est d'ajouter les autres ingrédients à votre four hollandais. Ensuite, mettez-le dans le four, et ne vous inquiétez pas jusqu'à ce qu'il soit temps de sortir le plat et de servir. Ce plat est également un, jumeler magnifiquement avec des pommes de terre en purée ou un côté de pain de soda irlandais pour un repas festif et délicieux!

Ingrédients

• Agneau:Cette recette prévoit 4 tiges d'agneau. Cependant, vous pouvez toujours modifier les montants d'ingrédients en fonction du nombre de personnes dont vous avez besoin pour servir. Généralement, vous voudrez environ 1 livre de tige par personne que vous servez et vous assaisonnerez simplement, avec juste du sel et du poivre.
• Huile:Brandonnant les tiges d'agneau en 2 cuillères à soupe de beurre non salé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avant de se braiser, il donne à la recette une saveur plus riche et plus audacieuse. Assurez-vous d'assaisonner la viande avec du sel casher avant de saisir.
• Légumes:La cuisson de la recette avec des légumes ajoute plus de saveur et de variété au repas. Ajouter ½ tasse de céleri en tranches, 1 oignon jaune en dés, 2 livres de pommes de terre rouges et 1 livre de carottes au four hollandais. Ils cuisineront et s'adouciront pendant l'heure.
• Liquide de bœuf:La tasse de bouillon de boeuf donne une saveur audacieuse, mais naturelle et terreux au liquide de braisage. Pendant ce temps, les 1 ½ tasses de vin rouge et la pâte de tomate ¼ tasse donnent à la recette une saveur plus lumineuse et acidulée. Le vin rouge fait également un excellent travail pour ramollir la viande pendant qu'elle cuit. Pour aromatiser davantage le liquide de braisage, ajoutez 4 gousses d'ail hachées et 4 brins de thym frais. Vous pouvez également remplacer les gousses d'ail hachées par de la poudre d'ail entièrement naturelle.

• Grand four hollandais:Un four hollandais sera l'endroit où votre agneau se baise pendant des heures dans le four. Un four hollandais est un grand pot lourd avec un couvercle. Il est souvent en fonte ou en céramique et est idéal pour le braisage. Assurez-vous que votre four hollandais est suffisamment grand pour contenir tous vos tiges d'agneau et légumes.
• Coupe et cuillères à mesurer:Vous avez besoin d'une tasse de mesure et de cuillères à mesurer pour tous vos ingrédients pour créer le liquide de cuisson et ajouter des assaisonnements.
• Pinces:Utilisez des pinces pour tourner les tiges d'agneau alors qu'ils brunissent dans le four hollandais sur la cuisinière.
• Planche à découper et couteau:Prenez votre couteau de cuisine préféré et une planche à découper afin que vous puissiez hacher les légumes. Vous pouvez les couper en gros morceaux afin qu'ils puissent tenir le long temps de cuisson, tout en absorbant toute la saveur du liquide de cuisson.
• Thermomètre:Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer que les tiges d'agneau sont entièrement cuites.

Comment faire des tiges d'agneau braisées

«Les tiges d'agneau braisées peuvent-elles être faites à l'avance?»

Il est très facile de faire des tiges d'agneau braisées à l'avance. Suivez simplement la recette, puis laissez l'agneau et les légumes à température ambiante. Vous pouvez décider de réfrigérer ou de congeler l'agneau pour des réchauffages faciles plus tard. Chauffer l'agneau dans un plat couvert à 350 degrés jusqu'à bouillonner. Vérifiez la température avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'elle est redevenue à 145 degrés avant de servir.

Faits nutritionnels

Conseils et astuces de recette

Profitez d'une énorme profondeur de saveur en suivant ces conseils de braisage.

1. Ne sautez pas de saisie
   • La saisie de l'agneau est une étape très importante pour créer beaucoup de saveurs. Ne sautez pas cette étape et ne sautez pas le beurre pour opter pour toute l'huile d'olive. Le beurre est ce qui va faire en sorte que la viande commence à brunir et l'huile d'olive aide à l'empêcher de brûler.
2. Hacher les légumes en gros morceaux
   • Vous pouvez hacher vos légumes en gros morceaux pour le braisage afin qu'ils puissent tenir le long temps de cuisson, tout en absorbant toute la saveur du liquide de cuisson.

Quoi associer avec des tiges d'agneau braisées

Les tiges d'agneau braisées font la nourriture réconfortante parfaite, et vous adorerez les servirou nouilles aux œufs pour compléter le repas. Vous pouvez également essayer d'autres côtés commeou. Pour les côtés des légumes, faites quelques-unsou.

Comment stocker les tiges d'agneau braisées

• Servir:Assurez-vous de ne pas quitter les tiges d'agneau cuites à température ambiante pendant plus de 2 heures.
• Magasin:Si vous avez des restes, transférez les tiges dans un récipient hermétique ou couvrez-les dans une pellicule plastique. Les Shanks d'agneau braisés peuvent rester bons au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour réchauffer les restes, préchauffez le four à 350 degrés F. Couvrir ensuite les tiges dans du papier d'aluminium et chauffer dans le four chaud.
• Geler:Pour stocker les tiges d'agneau en congélateur, placez-les dans un sac en plastique hermétique ou un autre récipient en sécurité congélateur. Ils peuvent rester bien congelés pendant 4 à 5 mois.

Questions fréquemment posées

Carte de recette

Variations

• Légumes:Vous pouvez ajouter plus de légumes dans le four hollandais comme des poivrons en tranches, des pommes de terre pour bébés, des champignons ou des tomates en dés.
• Assaisons:Essayez d'expérimenter différentes épices et herbes fraîches. Le paprika, la moutarde moulue, la sauge, les brins de romarin et l'origan sont toutes de délicieuses options.
• Sauce à vin blanc:Vous pouvez faire le liquide de cuisson avec du vin blanc au lieu de rouge pour une sauce à vin plus légère. Si vous allez avec du vin blanc, vous pouvez également essayer d'utiliser du bouillon de poulet car il correspondra mieux à la saveur.
• Substituts de vin:La majeure partie de l'alcool fera cuire à partir de la recette du four, mais si vous souhaitez remplacer le vin rouge par une option non alcoolisée, vous pouvez utiliser du jus de canneberge, du jus de raisin ou du bouillon de bœuf.